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發布時間：2020-12-13 07:10
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西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子
一次烘烤過多的蛋糕
千萬不要一窩蜂地將數個蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實是個壞主意。你應該限制自己一次頂多烘烤兩個蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。
蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的蛋糕框
如果你曾經烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時便捷，換用八英寸的烤盤，因為如果這樣做的話，蛋糕成品中間會出現一個巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時就往外溢。
西點蛋糕加盟店設計蛋糕的流程
常常聽到別人說一入蛋糕烘焙深似海，可事實卻也是如此，當你接觸了烘焙之后，你就能明白蛋糕烘焙的魅力何在。但今天可不是說烘焙的魅力，今天我們讓小編來跟大家聊聊設計蛋糕的流程吧。
在一般情況下西點蛋糕加盟店設計蛋糕主要是由兩個順序流程完成，思考順序和制作順序：
思考順序：從情感出發，到確定主題，色彩的構成，造型的設計，口味如何，到制作完成呈現；這是一個思考到呈現產品的流程，這步驟一般是靠思考和紙上繪圖而完成的。
制作順序：這一步就是完成思考的一個過程：1:根據設想完成口味，包含層次的口感、蛋糕色彩等等預想的設計；2:完成造型部分，包含色彩、主題、情感等等的呈現，制作順序是需要自己動手而完成的。
西點的幾種做法:蛋糕類
西點的幾種做法：
蛋糕類cake
1.蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。
制作工藝
將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。
在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。
烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關。
烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進行裝飾，給人以美的享受。
面包bread,也寫作麺包,是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成
面包bread，也寫作麺包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料。
面包是烘焙中非常重要的學習內容，面包的種類也有很多，如甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡等等。
將高筋面粉、糖、酵母、鹽攪拌，加入蛋、水、牛油等原料拌勻，攪拌至面筋擴展，取出靜置15分鐘。
將面團分成若干劑子，包餡或不包餡制成想要的形狀，或是放在模具中，入發酵箱中發酵2～3小時。
可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時即可出爐。
