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食品中的有害物質來源主要有兩個方面，一方面是人為因素，另一方面是天然因素。

人為因素大部分都是添加，其目錄可參考國家公布的《食品中可能添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，針對這方面，政府應嚴厲打擊，加強監管。

天然因素主要包括食物在生長過程中從環境中帶入和食品在加工中產生。食物原料從空氣、土壤和水中汲取養分，不可避免的會帶入一些有害物質，如在個別污染嚴重的地區種植蔬菜等，就容易引起重金屬元素的超標；此外，食品在提供豐富的色香味時，通常需要進行加工，而加工不可避免地會產生一些有害物質，如本次事件檢出的三種物質，都是伴隨烘烤、焙烤等加工工藝生成的，除非犧牲色香味，否則必然會攝入一定的此類物質。其實，不管是哪種方式帶入的有害物質，只要污染物含量處于安全水平，就無需過于擔心。當然，食品生產企業也需要不斷改進生產工藝，減少有害物質的產生。

食品防腐保鮮的含義是在貯藏過程中保持食品固有的色、香、味、形及其營養成分，為此而應用的化學品稱為防腐保鮮劑。防腐保鮮劑是我國特有的名詞，因為我國所研制的保鮮劑多是以一定的藥劑形式，將具有防腐與保鮮功能的藥劑配合使用，一次用藥而達到防腐保鮮兩種目的，因此將防腐與保鮮聯系起來稱為防腐保鮮劑或簡稱保鮮劑。更多食品添加劑檢測請選擇精誠致遠檢測中心。

如果因為害怕添加劑而盲目追求所謂的“無添加”食品，反而會帶來更大的危害。

像豆類食品霉變產生的霉，致癌力極強;肉類食品沾染肉毒產生的，是已知毒性強的物質之一。

食品漂白劑檢測去哪里?國內正規的食品漂白劑檢測機構有哪些?

食品檢測中心可提供漂白劑檢測服務，為集體所有制科研所，高新技術企業，CMA資質認證機構，目前國內正規的第三方食品檢測機構，出具的檢測報告更、科學、公正。儀器先進，科研團隊強大，檢測經驗豐富，7-10個工作日可出具檢測報告，全國多家分支實驗室，支持上門取樣或寄樣檢測服務。

食品漂白劑檢測范圍還原型漂白劑：亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉鹽或鉀鹽、亞、硫磺、等。

氧化型漂白劑：偶酰胺、、二氧化氯等。