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研究結(jié)果表明，啤酒緩沖容量與啤酒泡持、濁度穩(wěn)定性和老化速度之間存在著線性相關(guān)性。增加麥汁或啤酒中總磷酸鹽濃度，既是提高啤酒緩沖容量的有效措施，又是減緩啤酒老化速度的重要手段之一。

通過模擬啤酒中緩沖物質(zhì)對(duì)啤酒pH的改變，試做如下實(shí)驗(yàn)：

1.1 K2HPO4單一對(duì)啤酒pH值的改變

樣品：A啤酒，K2HPO4溶液：300mg/L，pH的變化范圍：4.3～4.6

緩沖容量較大時(shí)，對(duì)應(yīng)的緩沖體系汗量為0.65mL。也就是說，當(dāng)啤酒中磷酸鹽加入到一定程度時(shí)，啤酒的非生物穩(wěn)定性較強(qiáng)。

醫(yī)學(xué)上已經(jīng)證明，適量飲酒可以對(duì)人體產(chǎn)生真正的健康功效，比如降低膽固醇，強(qiáng)化智能，激發(fā)靈感等。如果你是一名達(dá)到法定喝酒年齡的成年人，每天晚上喜歡享受一杯黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，那你應(yīng)該較能體會(huì)到適量飲酒的神奇的效果。

不過，如果你喜歡酗酒，那你可能跟酒的健康功效無緣了。適量飲酒對(duì)人體是可以起到一定的好處。麥汁度12°P公司

稀釋啤酒的質(zhì)量與正常釀造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的質(zhì)量。在某些指標(biāo)上，兩者互有高低，在風(fēng)味上存在一定的差異。一般地講，稀釋啤酒的風(fēng)味柔和一些。啤酒高濃釀造技術(shù)不能簡(jiǎn)單的理解為控制配比濃度。

稀釋酒的質(zhì)量要求除了滿足必須的理化、衛(wèi)生指標(biāo)外，對(duì)稀釋酒的外觀、泡沫、香氣和口味及保質(zhì)期必須有特殊的要求。即要求酒體外觀清亮透明，無明顯沉淀物和懸浮物，泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯，口味純正、酒體協(xié)調(diào)、無老化味等。