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發(fā)布時(shí)間：2020-12-21 09:20
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地鍋傳奇教您做美味地鍋雞的方法
地鍋雞加盟店的做法有規(guī)有矩，首先，把雞殺好洗凈，剁成小塊備用。把干面粉加適量水揉成團(tuán)，放在碗中蓋好，醒面15分鐘。把姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊備用。另外準(zhǔn)備好數(shù)枚大茴，花椒少許。鍋置火上，加少許色拉油。鍋里油燒熱后，炸點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒提味，然后把雞塊放到鍋里煸炒，炒成金黃色即可。8成熱時(shí)放大茴、花椒、炸香再放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。待材料炸香后，放入雞塊翻炒。
大鍋臺(tái)加盟采購(gòu)5個(gè)原則
1、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和地鍋雞制作的需要來(lái)確定其品種，以確保地鍋雞的適銷(xiāo)對(duì)路。
2、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好大鍋臺(tái)加盟產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)。
3、價(jià)格合理，地鍋雞原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也不相同的。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低地鍋雞加盟店的生產(chǎn)成本。
4、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)的原則，做到暢銷(xiāo)多進(jìn)、適銷(xiāo)批進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)。
5、到貨及時(shí)，大鍋臺(tái)加盟品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證地鍋雞經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。
地鍋雞加盟培訓(xùn)傳授獨(dú)特?zé)蹼u方法
1、把買(mǎi)來(lái)的雞開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，把熱水倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西洗干凈，瀝干水。
2、把雞塊用蔥姜蒜和一勺料酒腌一下，去除腥味。
3、把腌好的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞塊剛合適，放一個(gè)大料瓣，急火燒開(kāi)，用勺子把湯表面的浮沫撇出去。
4、轉(zhuǎn)小火慢燉，直到肉熟爛，時(shí)間大約兩小時(shí)，如果用高壓鍋會(huì)快很多，但是味道沒(méi)有沙鍋慢火燉的好吃。
5、然后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好。
冬天吃什么對(duì)身體好
1、主食及豆類(lèi)的選擇 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、大豆及其制品。
2、肉蛋奶的選擇 牛肉、羊肉、雞肉、禽畜血、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、烏魚(yú)、鱔魚(yú)、蝦、蛋類(lèi)、奶及其制品等。
3、蔬菜的選擇 韭菜、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇等。
4、水果的選擇 橘、柑、蘋(píng)果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜等。
5、其 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
