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諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的家禽宰殺生產(chǎn)線圖片

家禽宰殺生產(chǎn)線圖片家禽宰殺生產(chǎn)線圖片家禽屠宰設(shè)備流水線部分流程介紹 （如果此處的信息不是您想要的，請(qǐng)撥打圖片上的電話或者添加VX，公司有各種規(guī)格型號(hào)的屠宰設(shè)備，總有一款適合您）

3. 切腳 目前大型工廠均采用自動(dòng)機(jī)械從脛部關(guān)節(jié)切下。

(六) 取內(nèi)臟

取內(nèi)臟前須再掛鉤。活禽從掛鉤到切除爪為止稱為屠宰去毛作業(yè)，必須與取內(nèi)臟區(qū)完全隔開(kāi)。此外原掛鉤鏈轉(zhuǎn)回活禽作業(yè)區(qū)，而將禽只重新懸掛在另一條清潔的掛鉤系統(tǒng)上。6、廠區(qū)所在地交通運(yùn)輸條件方便，可以采用公路、鐵路等多種運(yùn)輸方式[8]。禽類內(nèi)臟的取出有全凈膛，即將全部?jī)?nèi)臟取出；半凈膛，僅拉出全部腸和膽囊；不凈膛，全部?jī)?nèi)臟保留在腔內(nèi)。

(七) 檢驗(yàn)、修整、包裝

掏出內(nèi)臟后，經(jīng)檢驗(yàn)、修整、包裝入庫(kù)貯藏。在庫(kù)溫-24℃條件下，經(jīng)12～24h 使肉溫達(dá)到-12℃即可貯藏。

（八）屠宰率的測(cè)定

指屠宰體重占活重的比率。屠宰率高的個(gè)體，產(chǎn)肉也多。

屠體重（g ）

屠宰率 = ———————— × 100%

活重（g ）

屠體重指放血脫毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量

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現(xiàn)在的肉雞行業(yè)，仍然存在產(chǎn)品質(zhì)量不高，加工增值程度低，農(nóng)村生產(chǎn)專業(yè)化、現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，設(shè)備落后等問(wèn)題；雞肉制品也普遍存在整裝產(chǎn)品多、分割產(chǎn)品少，科技含量低的產(chǎn)品多、高科技含量產(chǎn)品少等問(wèn)題，絕大多數(shù)雞肉產(chǎn)品金以初級(jí)加工品或以原料的形式進(jìn)入市場(chǎng)。而且我國(guó)出口的產(chǎn)品目前也主要是分割雞[2]。3、開(kāi)膛掏內(nèi)臟（1）、肉雞開(kāi)膛掏內(nèi)臟高架輸送線主要完成的工序：開(kāi)膛、掏內(nèi)臟、切頭、tong體清洗等。

我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量起步低，增長(zhǎng)快，人均雞肉消費(fèi)量也有很大的提升，但與世界人均水平相比還有很大的差距，所以我國(guó)雞肉還有很大的需求量。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人民生活水平將不斷提高，雞肉的消費(fèi)潛能必將進(jìn)一步擴(kuò)大。

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本設(shè)計(jì)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選擇經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單的工藝流程。具體流程如下：

3.3 工藝論證

（1）掛雞：掛雞人員從在輸送帶上運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛800只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。

（2）電麻：雞被掛到掛鉤上以后，通過(guò)電麻機(jī)進(jìn)行電麻，電麻強(qiáng)度為18-20mA ，電麻時(shí)間為8-10s ，電壓通常在30-60V 之間。

（3）宰殺：工作人員在雞耳下1厘米偏喉管上部下刀，切斷頸總動(dòng)脈，不要傷及

神經(jīng)、氣管和食管。

（3）瀝血：雞的瀝血時(shí)間一般為3-4min 。瀝血時(shí)間過(guò)短，血瀝不凈，影響雞肉的品質(zhì)；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后進(jìn)入燙雞池。

（4）浸燙：浸燙水溫度在58℃-62℃之間，浸燙時(shí)間約為75-85s ，溫控裝置jing確度要求為±0.5°C. 根據(jù)不同季節(jié)，實(shí)時(shí)調(diào)控浸燙溫度，防止?fàn)C白或燙不透。