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什么是蔬菜農殘

一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。 蔬菜中農藥殘留的問題由來已久，據調查顯示，我國農藥需求量在世界范圍內排一。換句話講：我國是世界上使用農藥多的國家。而許多農藥是有毒的，使用農藥后，農作物帶有農藥殘留，令農作物中含有毒。這就是農殘，農殘嚴重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農殘超標的蔬菜會導致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個基本的衛生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留農藥的主要類型是有機磷類和有機氯類。長期食用沒有清洗干凈帶有農藥殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。

專家提醒，這樣打了藥的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加“直溜”，賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

空心菜可以算的上是“農殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。

能去皮的蔬菜盡量去皮

因為皮上的營養與農藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農藥殘留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。

有些蔬菜可以焯水處理

目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的，遇高溫后部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

蔬菜種類不同，農藥殘留也不同。根據我國農產品檢測中心的統計，蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是①：

豆類（豇豆等）＜茄果類（辣椒、茄子等）＜白菜類（白菜、小白菜等）＜綠葉蔬菜類（菠菜、油麥菜等）＜芋薯根菜類（土豆等）＜蔥蒜類＜瓜類（黃瓜、冬瓜等）＜食用菌類

農藥殘留速測試劑供應商去皮：

外表不平或多細毛的蔬果，較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。

刺鼻氣味需注意

當發現蔬菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農藥，應避免選購。

農藥殘留速測試劑供應商連續性采收作物加強清洗

對于連續性采收的農作物(可長期而連續多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，是需要長期且連續地噴灑農藥，消費者應特別加強這些作物的清洗次數及時間，以降低其農藥殘留量。

農藥殘留速測試劑供應商加熱烹飪：

常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。