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發(fā)布時(shí)間:2021-01-13 08:28  
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同時(shí)選購腐竹的時(shí)候又有哪些技巧呢?
好的可以放心購買的腐竹是呈現(xiàn)淡黃色,且略有光澤的,形狀是一段一段的片葉狀,有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的,易脆易折,還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑,沒有霉斑等雜質(zhì)。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發(fā)灰,或者是黃褐色,這種腐竹是劣質(zhì)的,不建議大家購買。
在購買腐竹的時(shí)候盡量去正規(guī)的菜市場(chǎng)或者規(guī)模比較大的商店。還要認(rèn)真檢查腐竹的生產(chǎn)許可證,以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。確保無誤并沒有過期的前提下,再對(duì)其進(jìn)行挑選。而且在泡腐竹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水變得很渾濁,而且表面有一些雜質(zhì),這說明購買的腐竹是假的,就不要再繼續(xù)食用了。
腐竹的存儲(chǔ)方法:
腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲,可以經(jīng)常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
腐竹的食用方法:
腐竹適宜于燒、拌成做配料。
腐竹須用涼水泡發(fā),這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎。
用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。

泡腐竹的注意事項(xiàng):
干的腐竹重量很輕,泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子。很長(zhǎng)的腐竹建議先用手截?cái)啵_保 腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了SO2或甲醛的腐竹色澤艷麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是經(jīng)過從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,烘干而制成的。每一百克腐竹里面就有459千卡,就相當(dāng)于你吃了一百克的腐竹,必須游泳27分鐘,慢跑43分鐘,打羽毛球69分鐘,散步108分鐘,騎自行車150分鐘,才能把這459千卡消耗掉。
由于腐竹是作豆腐的過程中上面的那一層?xùn)|西,類似于油,所以它的脂肪含量很高,熱量也很高,而且腐竹是干的,水分少,這就注定了它的熱量高。如果近期在減肥的朋友們就要少吃咯。
