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冰箱小常識(shí)：為什么速凍可以保鮮？

很多網(wǎng)友對(duì)自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡(jiǎn)單。更多人性化的功能被應(yīng)用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網(wǎng)友表示對(duì)這些功能不是很理解。

為此，在購(gòu)買冰箱的時(shí)候，很多消費(fèi)者也對(duì)促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當(dāng)這個(gè)問題反問到促銷員那里，很多促銷員可能都答不上來。下面，小編就給大家解釋一下這個(gè)疑問。

目前來說，電冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能，這是因?yàn)槭称芳?xì)胞在冷凍降溫吋會(huì)有變化，當(dāng)食品溫度降至一5℃?以2011年我國(guó)糧食總產(chǎn)量57121萬噸計(jì)算，2012年進(jìn)口的糧食總量將占到我國(guó)糧食總產(chǎn)量的10。-11℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)結(jié)冰成冰晶，這個(gè)溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時(shí)問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會(huì)刺破細(xì)胞膜。一旦解凍，細(xì)胞液就會(huì)流失，使食品降低鮮味，流失營(yíng)養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成更細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。

近幾年，多家品牌的速凍食品出現(xiàn)微生物超標(biāo)事件的背后，消費(fèi)者學(xué)會(huì)正確選購(gòu)可信賴的食品尤為重要，那如何做呢?

比如面包和饅頭搞“買一袋送一袋”，其中一袋可能快要過期，可以把它分裝成一天能吃完的小包，扎好口，分別放進(jìn)冷凍室里凍起來，在冷凍室里面包和饅頭不會(huì)長(zhǎng)霉，也不會(huì)變干，放兩周都沒問題。吃的時(shí)候取出來，用微波爐的化凍擋轉(zhuǎn)1分鐘就可以了。

在超市里，冰柜是開口的，直接與室溫的空氣接觸，還有很多人在翻動(dòng)，所以它們幾乎毫無懸念地會(huì)提前過期，風(fēng)味口感發(fā)生變化