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    重慶火鍋底料大多分為清湯和紅湯兩種，只要掌握了這兩種底料的制作，那火鍋的味道便不會差到哪兒。在調制底料的過程中，要選用合適的材料，掌握好合適的火候，這便是調制底料的關鍵步驟，可根據自己的口味調制合適的味道。

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    火鍋是很多吃貨的愛，尤其是在寒冷的冬天就更是廣受消費者們的歡迎。而說到火鍋我們又不得不提到重慶火鍋了！重慶火鍋可以說是很多人都愛吃的火鍋代表。

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    說到火鍋，相信只要是生活在我們國內的消費者就沒有幾個是不清楚不了解的。火鍋底料專用炒鍋的攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產品倒出。尤其是重慶火鍋就更是深得吃貨的人心。然而，對于一些并不是經常吃火鍋的人，可能會對火鍋的認識存在著這么一種誤區，他們以為一般都是那種味道濃烈辛辣火鍋的底料，但是其實不然，火鍋里面也存在著一些清湯火鍋底料的。

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   應該怎么選擇火鍋的底料呢？相信這是很多消費者都想知道的一個問題的答案。在選擇火鍋底料的時候，其中的道理和我們平時逛街買衣服的時候是一樣的，都是需要貨比三家再下決定。所以我們當然需要選擇一家好的姓價比高的。

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