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發布時間:2020-10-22 06:47  
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鵪鶉蛋蒸煮流水線將物料投入到沸水中進行蒸煮,通過網鏈輸送帶動前進。15064480575劉莎莎





鵪鶉及鵪鶉蛋生產質量控制措施(一)
一、質量控制組織機構及其職能
1
、質量安全組織機構圖
2
、職責與權限
(
)總經理
①組織制訂本場年度工作計劃;
②批準發布本場的管理文件;
③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障;
④為生產過程的有效控制提供人力資源;
⑤定期組織對生產過程控制的有效性的評審。
)副總經理
①協助總經理處理日常工作;
②協調工作、關系,抓好辦公室、財務科及供銷科工作;
③保障生產物資供應及銷售資金回籠。
3
)生產副總經理
①負責質量安全工作,組織制訂、實施無公害標準化生產操作規程;
②負責向總經理匯報生產過程控制情況;
③經總經理shou權負責產品的追溯和召回工作。
4
)各工作職責
①辦公室
A
、負責具體提供質量管理評審所需的所有文件和資料,包括法律法規、各類標
準及;
B
、負責對文件和資料的控制管理歸檔,包括發放、回收、更改、銷毀和保存等,
并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件;
C
、負責員工的招聘、教育和培訓;
D
、負責安排員工健康檢查工作。
②財務科
、擬定財務計劃,財務規章,批準后組織實施;
、實施做好財務核算,做到日清月結月報;



5.主持人:如果在檢驗中發現了有病的鵪鶉,應該怎樣正確處理呢?
專 家:在屠宰前的檢驗中,如果發現病鵪鶉,應立即隔離病鵪鶉,并對發現病鵪鶉的群體立即處理。對于已隔離的病鵪鶉,應當及時請獸醫診斷鑒別。如為一般xing病 癥,應單獨宰殺,高溫滅菌后再加工;如果是產完一年蛋后淘汰的母鵪鶉,這樣的個體相對來說肌纖維比較粗,適宜加工成哪些產品呢。若是急性、亞急,應當用深埋石灰窖的方法處理,避免疾病蔓延。對發現病鵪鶉的禽舍,在加工結束后,立即采取消 毒措施,避免。
20.主持人:鹽水鵪鶉蛋的加工工藝是怎樣的呢?
專 家:具體的工藝流程為:選蛋→煮蛋→去殼→清洗→腌制。首先將鶉蛋中過大過小的、有裂紋破損的、無花紋的、臟的等不合格的鵪鶉蛋全部剔除,合格的全部倒入 盛滿涼水的鍋中,輕輕攪動,使水朝一個方向旋轉,保證蛋黃落在蛋的中心,并用開水煮15分鐘后撈出,放入一瓷盆內上下顛動,使其蛋殼破碎,然后從蛋的 剝離蛋殼,剝好的熟鶉蛋用水洗凈。腌制時把花椒、鹽放入開水中,冷卻后撈出花椒,濾出沉淀物倒入壇中,將洗凈的熟鶉蛋放入壇中腌制,腌制時間長短、鹽分多 少,要根據溫度、口味來定,一般經1~2小時鶉蛋即可入味。B、負責鵪鶉飼料、籠具、bao健藥品的采購和產品(種苗、鵪鶉蛋、肉鵪鶉的銷售、運輸)。