十堰食品辣椒炒肉醬油公司電話按需定制 長(zhǎng)沙辣之源

【醬油的生產(chǎn)制作】

醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)便取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。

原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽醬油制作水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。

制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長(zhǎng)發(fā)育，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發(fā)酵過(guò)程中味的形成是利用這些酶的作用。

【醬油營(yíng)養(yǎng)分析】

1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防不良病變的效果；

3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血系統(tǒng)疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害；

4. 醬油可用于蜂、蚊等蟲(chóng)的蜇傷，并能止癢。

【醬油補(bǔ)充信息】

1. 選購(gòu)醬油技巧：醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤；滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒(méi)有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香；醬油濃度較高(無(wú)鹽固形物含量高)其粘稠性較大，因此流動(dòng)稍慢；

2. 服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；

3. 醬油是很容易發(fā)生霉變的，因此夏季要注意密閉低溫保存。

【醬油適合人群】

一般人群均可食用

【醬油茄子的簡(jiǎn)介及特色】

口味咸甜，色澤紅亮。

【醬油茄子的做法詳細(xì)步驟】

1.茄子洗凈去皮，剞上花刀；香菜洗凈，切成段。

2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時(shí)放入茄子，炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油。

3.鍋里留底油，放入甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻

后晾涼即可。

【醬油茄子的營(yíng)養(yǎng)分析】

李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹下利?！鼻炎佑斜Ｗo(hù)心血系統(tǒng)、抗壞血病。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的?！踞u油的存儲(chǔ)】每到天氣變暖的時(shí)候，醬油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，上面出現(xiàn)一層白色的東西。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。一般人群均可食用。

辣之源

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辣之源辣椒炒肉調(diào)味料是一款專(zhuān)門(mén)為烹飪?nèi)忸?lèi)而釀造的類(lèi)醬油調(diào)味料，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，色澤金黃紅亮，有標(biāo)志性醬香味，且香味醇厚悠長(zhǎng)。

擅長(zhǎng)小炒、干煸、紅燒和燉煮等烹飪手法，對(duì)湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨(dú)到的表現(xiàn)，是各種佳肴的調(diào)味品

辣椒炒肉雖然是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小菜，但是學(xué)問(wèn)卻非常的大， 不管是在放油還是放鹽的順序上，也會(huì)導(dǎo)致后這一碗菜的味道不一樣，很多人在做辣椒炒肉的時(shí)候，醬油會(huì)亂放，以為只要調(diào)味就可以，結(jié)果其實(shí)味道出來(lái)真的非常的難吃，那么炒辣椒炒肉時(shí)，應(yīng)該什么時(shí)候放“醬油”？很多人放錯(cuò)了，難怪不香。其實(shí)在烹飪的時(shí)候，除了火候控制之外，并沒(méi)有任何技巧，所以調(diào)料的添加直接決定辣椒超豬肉是否好吃，大家在炒豬肉的時(shí)候，都會(huì)加入各種各樣的調(diào)料，比如辣椒炒肉醬油，鹽和蠔油等。

那么在做辣椒炒肉的時(shí)候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片，這個(gè)時(shí)候就要提前用醬油腌制了，顏色的改變就是這個(gè)時(shí)候，而不是在炒菜的時(shí)候放進(jìn)去，這樣的醬油只是單純的停留在表面，并沒(méi)有一點(diǎn)讓人覺(jué)得好吃的，很多人在這一步就會(huì)弄錯(cuò)，導(dǎo)致五花肉的味道非常的難吃，一點(diǎn)都不會(huì)香。辣之源土豪金醬油采用優(yōu)質(zhì)東北大豆和小麥粉等原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝釀造，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，效果明顯，醬香醇厚綿柔，上色紅亮持久，是餐飲創(chuàng)新，策劃的佳品。腌制好之后，稍等幾分鐘，然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。