金典小米批發商量大從優「多圖」

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。小米之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。所以小米儲藏時要注意以下幾點：1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。夏季栽培，播種期為麥收后的6月中下旬，只要管理得好，延遲到7月上中旬播種也能取得好的收成。2、儲藏前應去除糠雜。3、儲藏后若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

小米蒸排骨材料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

　　做法：

　　1、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

　　2、排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。

　　3、浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

　　4、將腌制好的排骨加入小米中拌勻

　　5、紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。