生粉供應(yīng)公司的行業(yè)須知 冠豐食品誠信

      廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家、資源豐富、潛力的企業(yè)。生粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。



    通過前面的介紹，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)“生粉”是適合用來“勾芡”的，因?yàn)槠漭^其他兩種淀粉來說，勾芡時(shí)用量少，粘性大而且顏色為透亮，用來給菜品勾芡增色是好不過的了，也是飯店大廚們做菜勾芡的，但其也有自己的缺點(diǎn)，就是勾芡過后的菜放涼后容易變稀。其次就是玉米淀粉同樣也可以用來勾芡，只是顏色稍欠，不適合勾芡的就是紅薯淀粉，因?yàn)槠淙诨^慢會(huì)有小顆粒存在，關(guān)鍵是勾出的芡汁太稀，用量也大。生粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。


      廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家、資源豐富、潛力的企業(yè)。生粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。



      而炸東西，需要給食物掛糊的時(shí)候則好用紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯淀粉的顆粒較粗，而且吸水性強(qiáng)，這樣炸出來的食物會(huì)更加干爽，沒有多余的濕潤感，表皮更加酥脆，口感非常的好。熬湯則要用淀粉，能讓湯汁更加的黏稠。不能用生粉，因?yàn)樯鄣奈圆蝗绲矸郏鏊髸?huì)變得非常的黏稠，是不能用來熬湯的。生粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。


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另外，給魚片、肉片上漿時(shí)，也要用淀粉，能夠使口感更加嫩滑。比如炒肉絲、炒牛柳、炒豬肝等，不要用紅薯淀粉，用綠豆淀粉合適了，可以鎖住水分，讓肉吃起來更嫩滑。

生粉的吸水性不好，但黏性很大，更適合用來給菜品勾芡，比如麻婆豆腐、西紅柿雞蛋湯等。

第三點(diǎn)、使用的時(shí)間不同。

由于淀粉的主要作用是掛糊上漿，所以需要提前裹在食材的表面，無論是做炸酥肉，還是涼皮，亦或是給肉片上漿，都是要提前使用的。

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