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發布時間：2021-05-05 05:35
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檸檬酸理化性質檸檬酸物理性質在室溫下，檸檬酸為無色半透檸檬酸主要用途用于食品工業用于化工和紡織業用于環保用于禽產檸檬酸的化學加工或深加用于化妝品，用于殺菌，用于，
具體介紹用于禽產
在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和特性。
化學性質不同
一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險，而無水檸檬酸在干燥空氣中有風化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
檸檬酸是無色、半透明或白色的結晶性粉末, 無臭氣、味極酸, 在干燥空氣中可失去結晶水而風化, 在潮濕空氣中徐徐潮解, 極容易溶于水, 也溶于乙醇, 密度為1.542,水溶液呈酸性,酸味純正爽口,是糕點生產中常用的酸味劑,其用途有以下4個方面。
分子量不同
一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。
物理性質不同
一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點153℃，折射率 1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質：密度1.54，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630 g/L 。
檸檬酸的類型分類要根據其所含有的結晶水數量分類，如：無水級別、一水級別、二水級別，其含水量在結晶時控制適宜的溫度即可獲得無水檸檬酸。
檸檬酸又名枸櫞酸，是化學工業上重要的有機酸，在工業、食品業、化妝業等行業中具有廣泛的用途，不過根據不同的含水量類型，具體用途也有不同。
一水檸檬酸是大多數食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑；無水檸檬酸因為不含任何結晶水，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。
食品級檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。根據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。
濃縮、晶析
將無色檸檬酸液進行濃縮，至固形物含量75%時，于結晶缸內靜置結晶。4—5天可完成晶析。
離心、干燥
檸檬酸結晶還含有一定水分和雜質，需用離心機除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達1%以下，后通過過篩、分級、包裝即為成品。
