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發布時間：2020-12-31 08:17
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【小貼士】：
1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。
2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時候容易回縮。
3、烤焙的時候，如果有少許漏油是正常現象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒有做好，折疊次數不夠或者折疊的時候搟得太厚。
4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關鍵，一定要做到厚薄均勻。
配方：面皮1塊、鮮起士7片、紅椒粉少許、白脫奶油適量
做法：
1．將面皮搟平， 涂上白脫奶油
2．平起士片、紅椒粉覆蓋于半面面皮上
3．鋪發的面皮，對折壓平
4．將生料切成條型，卷成螺絲螺絲狀，置入烤盤內，放進烤箱以200℃烤約20分鐘
5.待冷卻后，把起士條對切
紅櫻桃曲奇的配方和制作
配方：白脫奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許
1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻
2．將面粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合后，置入奶油袋內
3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鐘
濃情布朗尼· 制作材料 ·
黑巧克力 80g / 黃油 60g
雞蛋 1個 / 細砂糖 50g
低筋面粉 45g / 核桃碎 45g
制作步驟
1/烤箱預熱，上下火190°C。
2/ 黃油切成小塊。黑巧克力也切成小塊。
3/將切好的黃油和黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱。邊融化邊攪拌，直到兩者都成混合液態。
4/ 把黃油和黑巧克力混合物放在一邊冷卻到30°C左右。
5/另取一個大碗，打入雞蛋，用手動打蛋器打散即可，不需要打發。
6/ 在打散的雞蛋中加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
7/ 將黃油和黑巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
8/ 加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。
9/ 加入核桃碎，攪拌均勻
10/ 在模具內涂抹一層黃油，將攪拌好的布朗尼面糊倒入模具內放入烤箱，烤制25~30分鐘即可。
