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香椿苗:香椿苗含蛋白質居群蔬之冠，還含多種人體所需的營養成分, 其中維生素 C 的含量非常高。我國民間有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫也認為，香椿苗有清熱.健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用和調節人體等功能。

花生芽：營養豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進人體健康和防病，的作用.

1.黃豆芽的營養。而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。另外，黃豆芽也屬于芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的斗志，所以美國和日本等國家將芽菜列為戰備菜，由此可見其營養價值。綠豆的營養無需多說，但是發芽過后又有何作用呢?其實綠豆芽的營養價值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫角度來看，其屬于一位良藥，更適合早春食用。蕎麥芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，綠色黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蠶豆芽苗菜等數十個品種。

黃豆芽的營養價值

黃豆芽的營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、粗纖維等多種營養素，具有清熱明目、防止牙齦出血及美容護膚等功效。

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黃豆芽營養豐富，從中醫的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、、防止牙齦出血、硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、有食療作用。