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將面粉和面團加入面粉中，醒來半小時，放入盆中，反復撿起自來水，直到它不能水（事實上，洗掉面粉中的淀粉），現在它是面筋中的面筋，繼續醒來半小時，根據你的吃法，制作相應的形狀，將其放入90°水中90分鐘（從開始到結束，保持水溫在90°左右，不能煮沸!!）。完成！二，現代商業慣例去市場買“面筋粉”，取一壺和體溫相似的溫水（水量不需要控制，因為面筋粉會吸收水分，多余的水將自己流出來，而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中，加入粉末和面團，醒來一個小時左右，就像上面一樣煮，你可以！通常，即使是面條制成，對面筋的味道要求極高，中國方法也會使用其他材料和比例來實現這一點。

根據準確性，它分為：面粉，二等面粉，標準面粉，普通面粉等。面粉根據蛋白質的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉，也稱強筋面粉，具有高蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為12％-15％，濕面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉。高筋面粉適合面包，零食和酥皮糕點。 2.低筋面粉低筋面粉，也被稱為弱筋面粉，具有低蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為7％---- 9％，濕面筋值低于25％。英國，法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕，蛋白甜餅，餅干等。要制作“正宗面包”，使用原產地的成分是很自然的，但事實上所有的面粉都可以用來練習棒，效果不同，有興趣可以用不同的面粉進行測試，同時控制其他變量。

低筋中筋高筋面粉中的“肋”這個詞實際上代表了面粉中小麥蛋白（麩質和醇溶蛋白）的含量。蛋白質含量越高，肌腱越好，成品越強。蛋白質含量越低，谷蛋白越差，產品越軟，咀嚼越多，“斷裂”越好。然而，營養成分表中的蛋白質含量不能完全反映面粉的“面筋”，因為除了形成“面筋”小麥面筋和小麥醇溶蛋白外，面粉還含有一些其他種類的蛋白質，但它們不形成面筋結構。我想出了“肋骨”的意思。下面我將解釋三種不同類型面粉的用途。談到面粉，有必要談談小麥（胡說八道，面粉是從小麥磨成的，呵呵）。

高筋面粉的顏色會比較深。它用于制作一些'Q-bomb'味道或耐嚼面條。例如，層蛋糕，油條或面包依賴于它。去超市的常見'濃粉'或'特殊粉'也屬于高筋面粉類。中筋面粉:蛋白質含量: 9.5％-12％中筋面粉是中國常用的面粉。這也與中國種植的小麥品種有關。通常它也被稱為“標準粉末”。大多數中國面條都是用中筋面粉制成的。芋頭，餃子，面條，面包都是用中筋面粉制成的。低筋面粉:蛋白質含量: 8.5％或更少那些不需要'面筋'的面粉通常由低筋面粉制成。例如，酥脆的餅干或蓬松的蛋糕是不可分割的。面團和水攪拌成雪花片后，必須用力揉搓并反復擦拭，直到面團非常光滑，沒有粘性。