學校膳食管理公司公司信賴推薦,萬家歡公司

  當然也是大多數客戶在承程慮的比較清楚的，但是事實上也有很多客戶的做法并不科學，很多情況下，客戶都是根據較為主觀的因素來確定價格，其實，在價格的制定上，你應當考慮員工的數量和平均的餐飲消費水平以及食堂承包行業的狀況等等。其次，你應當選擇發布對外員工食堂承包信息的發布渠道。廣州飯堂承包飲食服務公司:長期供應廣州食堂承包、廣州飯堂承包、新塘食堂承包飯堂承包/膳食管理。

  于大型的企事業、單位來說，可以選擇采用招標的形式，這是因為這些單位的食堂往往規模比較大，營業額也比較大，有很多公司想要來接手承包工作，客觀上這對你來說是有利的，因為很多承包商在競爭，對你有利；智研咨詢發布的《2017-2022年中國餐飲市場運營態勢及投資戰略研究報告》指出，從市場份額來看，企業和學校是現階段我國團餐市場的主要客戶群體，約占整體市場規模的80%。當然了，對小型的企事業、單位來說，招標的方法對你來說就顯得不太實用了。

菜肴出品管理制度

(1)大廚應該按技術特長分配自己烹制的菜品,每一種菜品均粘貼烹制該菜品廚師的號碼,實行菜品大廚負責制.

(2)不合格菜品所造成的損失,由各大廚自己承擔,由廚師長填寫不合格菜品登記表,并按日常考核減扣責任廚師相應的分值.

(3)大廚工作量按月進行出品菜品數量統計,出品的數量與獎金分配掛鉤.

 廚房出菜管理制度

(1)廚房案板切配人員,負有隨時接受和核對菜單的責任.

(2)配菜崗憑點菜單按規格及時,準確的進行原料的配制,并按先接單先配,緊急情況先配,特殊菜肴先配的原則辦理,保證及時上火烹制.

(3)負責排菜的人員,必須按順序進行排菜,準確及時,菜肴與餐具相符,成菜及時提醒傳菜員取走.

(4)從接受訂單到一道熱菜出品不得超過10分鐘,冷菜不得超過5分鐘,因誤時拖延出菜引起客人投訴的,當事人應負責.

(5)所有出品的菜單都必須進行妥善保存,餐畢時交廚師長審核.

(6)爐灶崗對所訂菜品要及時進行烹調,對所配菜肴的規格,質量有疑問者,要及時向案板切配崗提出,并妥善處理.

(7)廚師長有權對出菜的手續和菜肴質量隨時進行檢查,如有質量不符或手續不全的菜肴,有權退回并追究相關人員的責任.