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發布時間:2021-09-18 23:47  
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浙江山宇機械為您介紹給水果打蠟的作用和過程:
為了補充或取代水果的天然蠟,果商在蘋果、柑橘等水果上加上一層蠟。這層蠟不僅可以減少水分流失,提高光澤度,讓水果好看,還可以保鮮,延長水果在采收后的保質期。蠟把水果表皮上的小孔和凹陷處封起來,在水果表面形成一層保護膜,免受zhen菌和xi菌侵入。打過蠟的水果,表面光鮮好看,明亮美觀,在眾多的水果中色澤出彩,能夠吸引消費者眼球。
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水果為什么要打蠟呢?
一般情況下,本地應季的水果無需保鮮處理,一般不會打蠟,反季節水果和需要遠距離運輸的水果會打蠟。有些水果本身就長有一層有機蠟質,起到保護水果的作用,但由于這層果蠟非常薄,長時間放置或者在運輸過程中,水果之間頻繁碰撞,果蠟就會磨損、消失。因此,需要額外打蠟以補充蠟質的磨損。新華社渥太華12月3日電據加拿大媒體12日報道,加拿大已證實用于保存水果的蠟所含的溶劑不會危害人體健康。

許多水果在包裝前確實經過了打蠟處理。其目的有兩個,一是便于長期儲存;二是這樣處理后外觀漂亮,顯得上檔次,能賣。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》,作為一種保鮮手段,給鮮水果表面打蠟是允許的,但這種蠟必須是食品級蠟,并且必須實行嚴格的定量控制。(2)適當地堵塞果皮上的開孔(氣孔和皮孔等),減少果品失水,防止果實因水分蒸發引起皺縮萎蔫,利于保持果品的新鮮度。
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