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發布時間:2021-08-30 22:30  
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記得我學做辣椒炒肉時,我的一位在酒店當廚師的朋友說,很多人做辣椒炒肉時就會先放肉進去炒,其實爭取額做法是先將辣椒炒好,再在旁邊起一口鍋炒肉,這樣肉既不會老,辣椒也能斷生。做辣椒炒肉,先炒肉還是辣椒?順序搞錯了,怪不得不好吃。
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今天給大家分享的是一道湖南的招牌菜之一,大家聽到湖南應該能猜到這道菜的主料了。味道辣辣的酸酸的,尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后,輕夾一筷入口,那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔。身邊有湖南朋友的可以請教一下這道菜的制作方式,身邊沒有湖南朋友的今天就跟隨小編來一起學習一下,這道以辣椒為主要原料的辣椒炒肉。大家聽到菜名的時候應該也是感覺到一陣辣味,做為北方人來說,這道辣椒炒肉可與換成本地的辣椒,這樣以來不僅保留了這道菜原來的味道,而且還可口下飯。
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醬椒制法:
尖青椒500克,去蒂洗凈,下沸水略燙后撈出,用冷水浸涼、瀝干,將拌好的青椒依次放入,再將野山椒2瓶帶汁水一起倒入壇內,加蓋密封1星期即可。
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湖南剁辣椒是一種腌菜。味道辣辣的酸酸的,尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后,輕夾一筷入口,那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔。