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發布時間:2020-11-14 08:27  
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檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能,使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉沒有毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性,因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、穩定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。在我國,由于各方面原因,特別是價格因素,過去對上述問題并未引起足夠重視。
透光率的測定稱取10g試樣(至0.01g),加水溶解,定容至100mL,搖勻;在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。用1cm比色皿,以水為空白對照,在波長366nm下測定樣液的透光率,記錄讀數。試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不應大于算術平均值的0.2%。水分的測定干燥法:稱取1g(至0.0002g)檸檬酸鈉試樣于已烘至恒重的稱量瓶中,放入180℃±2℃電熱干燥箱內烘干,稱量,直至恒重。

草酸鹽的測定稱取試樣0.4g(至0.01g)于試管中,加入水4mL,加入鹽酸3mL及鋅粒1g,煮沸1min,放置2min。移入盛有0.25mL鹽酸苯肼溶液的試管中,加熱至沸,迅速冷卻,倒入25mL具塞比色管內,加入7mL的鹽酸和鐵化鉀溶液0.25mL,振搖,放置30min與標準管進行目視比色,試樣管產生的粉紅色不得深于標準管。標準管的制備:吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中,與試樣管同時同樣處理。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于品。
易炭化物的測定稱取試樣1.0g于25mL具塞比色管中,加入硫酸10mL,在90℃±1℃水浴中加熱60min,在5min、30min均取出迅速振搖均勻,繼續加熱至1h,取出,迅速冷卻(天熱時應用冰水冷卻)。緩緩倒入1cm 比色皿中,以水為空白,在波長470nm 下測定吸光度為A;09MPa,用100mL水沖洗抽濾杯內壁及容器,抽濾結束,觀察濾膜顏色及雜質狀況,記錄結果,整個操作過程應在潔凈環境中(10萬級以上)進行。同樣操作測定色澤限度標準溶液吸光度為B。
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