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廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產廠家食堂咸蛋黃生產廠家

鴨雞蛋的功效

防止骨質疏松癥的鴨蛋含有的鈣比雞蛋多，咸鴨蛋的鈣含量是鮮鴨蛋的3倍，適量食用可防止骨質疏松癥。

健體蛋富含優i質蛋白質，可滋養并強健身體。

防止貧i血鴨蛋含有豐富的鐵元素，可養血、補i血。

補食食鴨蛋，能刺激消化器i官，增強食欲，并有中和胃酸，清涼，降i血壓之功效。

清i肺降陰火對肺熱咳.咽喉痛、泄痢患者，可多食鴨蛋，以達到治i療或緩解癥狀的作用。

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吃鴨蛋要注意些

鴨蛋食用量宜一天一次，不宜過量，尤其中老年人不宜多食久食，否則會加重和加速心血i管系統的硬化和衰老。

不能吃未煮熟的鴨蛋。

鴨蛋常做咸鴨食用，食用咸鴨時宜與口味清淡的菜肴搭配，以免鹽過多，危害健康。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

飽和食i鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食i鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

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咸蛋黃新品，而傳統食品，如月餅、粽子多屬“高油、高脂、高糖”食物，一旦加了咸蛋黃，就要另外加頂“高膽固醇”的帽子。盡管蛋黃月餅改變了傳統月餅的口味，但由于含有過多的營養成分，也會引起一些健康問題，經常有“咸蛋黃，半勺油”的說法。常規咸味蛋黃的生產工藝復雜，生產周期長，制約了企業生產效率的提高，而長時間的咸味加工不僅使蛋黃中的鹽分含量過高，還會產生亞硝基鹽等有害物質，危害人體健康。

咸蛋黃醬以蛋黃粉等為原料，主要通過美拉德反應模擬出咸蛋的香味，其生產填補了淡季時期咸蛋供不應求的尷尬，雖然不能完全取代咸蛋，但在改善產品口感、增加香味方面有的作用。

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實際上，一種新口味常常從餐飲渠道開始流行。如果某一種新口味在餐飲菜單上被消費者追捧，便利商店或其他渠道的包裝食品就能很快趕上潮流。

咸蛋味道的火候是怎樣的？

制作美味的咸蛋黃，其實是歷史的長河。熱包點流沙是廣東地區早茶的一大特色，餡料是咸蛋黃做的。