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發布時間：2021-09-25 08:12
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大米是怎樣分類和定等級的？
我國市售大米可以依據企業標準、地方標準和國家標準確定大米等級。當企業標準和地方標準中大米質量等級標準低于國家標準時，則依據國家標準確定大米等級。
大米一共分為三類
依據國家標準，我國大米根據稻谷的分類方法分為三類：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。
秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈淀粉含量應在15%和20%之間。
我國各類大米主要按加工精度劃分等級。加工精度是指糙米加工成白米時的去皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。國標GB 1354-86將各類大米分為四個等級。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上；標準一等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的占80％以上；對于五常香米批發價相信大家都不陌生，它是人們日常吃的主食之一，香噴噴的大米飯可是很多人的愛。標準二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的占75％以上；標準三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/2的占70％以上。
?有機大米的功效
近年來，隨著生活的不斷發展，生活質量提高，說到提高飲食品質，你地一時間會想到什么？山珍海味，飽餐一頓？其實很多人忽略了，再美味的佳肴也不會天天吃，而作為我們中國人醉重要的主食之一，米飯可是天天陪伴我們的存在。所以啊，米一定得吃點好的。
好的大米煮出一鍋香噴噴的米飯，搭配起來連日常吃的家常菜都有了不一樣的口感，幸福指數直線上升！而且大米這種東西，平均算下來一斤好點兒的大米真的貴不了幾塊錢。讓全家人吃上的大米，健康你我他！
有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的品質優良的米種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農要和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的效果。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上。
谷物具有的微量元素則更多，營養價值更高。有機稻的產量不高，但品質高。因不用化肥、農要，有機米聞起來香、吃起來既香又軟，粘度介于糯米與普通大米之間，口感很好！
小編在這里提醒大家，反復淘有機米會損失營養素。蒸和煮是營養素損失醉多的。維生素B類是水溶性的，易隨著淘有機米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。加熱也會丟失維生素，應盡量縮短加熱時間，醉好在煮前將有機米浸泡半小時，或用開水煮米，能減少對維生素B的破壞，也能煮得更快。任何食品在保存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發生變化。
?什么是有機大米？
隨著時間的推移，“有機”概念也逐漸被廣大消費者認可與接受，越來越多樣化的有機農產品讓餐桌也開始變的更加豐富起來。隨著現在生活質量的越來越好，人們也越來越開始注重身體健康的重要性了。這是一種很好的現象，人們應該多了解一些養生保健的方法，這樣對身心健康有很大的幫助作用。只有提高人們的生活質量，才能有效地保證身體健康，所以大家一定要養成良好的生活習慣，一定要注意飲食衛生，還要注意要有健康的飲食習慣。由于有些不法商販會把陳米打蠟以后再拿出來賣，這些打了蠟的米比新米報價更低，那么買到了打蠟的大米和新米該怎么分辯呢。
所謂有機認證，也叫有機農產品認證，是國家為了保證有機產品生產和加工的質量而設立的認證標準，想要獲得有機認證，則必須由機食品認證機構通過認證證明該食品的生產、加工、儲存、運輸和銷售點等環節均符合的標準。也就是說，想要獲得認證必須完全符合國家嚴格標準。按照規定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質大米更光亮。
有機大米則是使用有機種子做為栽培品種，采用自然的方式栽培，水質、土壤、周邊環境、加工方式等均需符合有機標準。有機大米在生產加工過程中覺對禁止使用農要、化肥、激蘇等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;而綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。相比之下，有機大米比普通大米更加安全健康、味道更好、營養含量也更豐富。將大米取出，平鋪在干凈的袋子上，放置在陰涼、通風的地方，這樣米里面的蟲子就會爬出來。
有機大米 指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農要和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全的優良碾米機械設備應用勿淘米產品工藝技術，使稻米中利于人類食用的營養醉大留存、保全、保鮮，就可以達到完全鮮、香、凈、便、全、綠、廉、Q、黏和自然稻米鮮香味的食用效果。4、當然，在煮干飯時，也不要忘記喝點面湯，俗話說的好“原湯化原食”，這對于防止米飯中營養素的流失有著很大的幫助。
