葵力白酒代理詢問報價「凡非」

白酒生產企業中分層起糟的釀造工藝

在我國濃香型白酒生產過程中，窖池占據著及其重要的地位。糟醅在窖池中不同的層次，與窖泥接觸面積大小等都會影響蒸餾出酒質量。所以在白酒生產企業中都會采用“分層起糟”的釀造工藝。分層起糟，就是因為窖泥微生物的種類、數量、比例，在上、中、下層窖池內的分布不均衡，導致了一口窖池內不同層次糟醅的發酵狀況和發酵特征有所區別，所以為了保障不同發酵特征的糟醅不被隨意均質、不被相互干擾，要求針對窖池內不同層次、感官特征不一的糟醅，丟糟、面糟、上層糟、中層糟和底窖糟、雙輪底糟，分層次起糟，分別進行配料、蒸餾、并壇、陳釀處理。

打開一瓶老酒,可以先用嗅覺充分感受一下老酒的芳香

喝老酒也要進行醒酒。打開一瓶老酒，可以先用嗅覺充分感受一下老酒的芳香。之后可以將酒倒入醒酒器中醒10分鐘以上，讓酒體與空氣充分接觸，使得酒里面和大小分子重新組合，達到均衡。這樣開瓶放置一段時間，老酒的口感會更滋潤柔和，層次也更加豐富。 醒酒結束后，就可以飲用了。在飲用杯老酒時，盡量一飲而盡，讓口腔和味覺、嗅覺系統適應這樣的陳香味。之后第二杯，可以輕抿一口，在嘴里細細品嘗，再慢慢將酒咽，體會酒香從喉嚨流淌至胃的感覺。而酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出，感受老酒的醇香味。

白酒存藏過程中要盡量減少不必要的挪動、晃動等行為

在白酒存藏過程中也要盡量減少不必要的挪動、晃動等行為。因為晃動在一定程度上也會影響酒體變化。避免出現“跑酒”狀況，重要的就是確保瓶口密封狀態。常見的密封材料就是熱縮膜、生料帶或者保鮮膜。熱縮膜看起來美觀，不會影響酒的品相，并且防潮效果也好，但缺點就是比較容易老化，需要經常替換，另外要用到熱縮進行封口，也比較麻煩。

黃酒與料酒區別就是

料酒本質上也屬于黃酒，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入花椒、丁香、砂仁、大料、桂皮、姜、等香料和調味料配制而成。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質，從而達到去腥除膻的作用，不過它的酒精含量在15%以下，濃度較低，但酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，加入菜肴中有增香作用。

綜上而言，黃酒與料酒區別就是，黃酒是飲用酒，而料酒中因為含有等調味料，并不適合直接飲用。不過，黃酒同樣可以用作烹飪調味，也能夠達到去腥效果，但是黃酒的增香效果較之于料酒會弱一些。