快餐店加盟價錢擇優推薦

餐品結構設計和價格設計

產品結構也影響店內衛生，餐品數量越少所用原料越簡單，操作間衛生越容易清理。快餐連鎖品牌之所以衛生質量那么高，更主要的因素是產品規劃合理、空間布局合理，這些合理讓衛生保持起來更容易。經過科學規劃的產品結構應該是：餐品平均成本低、經營費用低、價格合理、翻臺速度快、管理容易、符合大分部消費者的飲食習慣。餐廳空間利用到，快餐店一般餐廳內部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。合理的餐品結構設計和價格設計，就是商業模式設計的關鍵內容。

這個選址模式過程還可以作為評估。像一家快餐店開了兩年后，你可以用這種方法來比較實際銷售額與預估銷售額的差別。在決定主要與次要變數的相關性時，也可以依它們的重要性而給予不同的比重。

此外，這個選址模式過程也可以用來為已存在餐館作評估。一旦有了模擬理想地點，已存在的餐館可用相同的方法獲得指數評分。因此餐館現有的銷售量可與所在區域的年銷售額目標作比較，看店面是超過、維持、還是未發揮潛力。