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        趙家臘汁肉面條加盟怎么樣?對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)能吃上各種好面的好去處。趙家臘汁肉韌性的為一碗好面而生，傳統(tǒng)制面手藝結(jié)合地域特色口味，全景打造面食大觀，更有可口小菜、美味飲品、特色小吃等齊齊助陣，給消費(fèi)者的味蕾深情的回饋。趙家臘汁肉突破傳統(tǒng)面條店鋪風(fēng)格，采用現(xiàn)代化裝修技術(shù)，時(shí)尚簡(jiǎn)約，而又不失大氣，只為給顧客營(yíng)造一種舒適的就餐環(huán)境，舒適就餐，盡享美味，與傳統(tǒng)的面館相比，那是一個(gè)天上一個(gè)地下，這根本是沒(méi)有辦法比較的。趙家臘汁肉打造出了國(guó)內(nèi)面系全的面館，迎億萬(wàn)客來(lái)，總讓消費(fèi)者有鐘愛(ài)一面，因而引得上億的粉絲為之瘋狂。面食歷史面食陜西歧山掛面一直享譽(yù)中外，它是山西面食的一個(gè)分支。

　陜西人對(duì)面的情有獨(dú)鐘緣起關(guān)中平原的小麥，興平的辣子、蒜美，韓城的花椒好，戶縣大王的醋香等特點(diǎn)，再配上各種料頭，使得簡(jiǎn)單的面厚重起來(lái)。辣子是面的，故漢中的菜籽油就尤為重要。

　　陜西人對(duì)油潑辣子情有獨(dú)鐘，否則即使吃山珍海味，也感覺(jué)不夠帶勁兒。晾干的紅辣椒碾碎，用熱油一潑，吱拉幾聲，香味立馬撲鼻，看著都饞。吃涼皮少不了油潑辣子，吃面條同樣少不了油潑辣子。

　　陜西有名的岐山臊子面，就有油潑辣子，而且以“面白薄筋光、油汪酸辣香”著稱，面薄又不失嚼頭，油多而不膩。當(dāng)然，臊子里不光有肉，還有多種食材，黃花、木耳、韭菜、雞蛋、豆腐、胡蘿卜、豆角，有肉有菜還有菌類，蛋白質(zhì)也沒(méi)有落下?；鸩豢商?，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤。油潑面也類似，把辣椒粉放到煮好的面條上，用油一潑，香味很快就竄出來(lái)，甚是美味。

　　除了愛(ài)吃油潑辣子，就蒜也是老陜吃面的風(fēng)格。甚至在陜西還有蒜蘸面這種吃法。

       面食，用面粉制作的食品的總稱。

       各式面食成品面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也有所不同。面食的制作技術(shù)一般有三步。

     一是攪拌，混合。攪拌的幾個(gè)特殊名詞與動(dòng)作包括:

     1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌后產(chǎn)生泡沫，當(dāng)混合物開(kāi)始變軟或體積減少時(shí)即應(yīng)停止攪拌。對(duì)油脂于攪拌時(shí)能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會(huì)影響蛋糕的體積與品質(zhì)。

    2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團(tuán)并擴(kuò)展面筋。面食

    3.摺疊:將底層翻到上層的混合動(dòng)作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴(kuò)展。

    4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，揉要視面筋擴(kuò)展的程度而定。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過(guò)往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤(rùn)面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺(jué)及眼觀察外，沒(méi)有其它好方法決定時(shí)間的長(zhǎng)短。北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。一般攪打的過(guò)程分成6個(gè)階段:(1). 起階段，(2).卷起階段，(3).面筋擴(kuò)展期，(4).完成階段，(5).攪打過(guò)程，(6).面筋打斷。

面食演變

       面食面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種

      日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。