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發布時間:2020-12-21 07:24  
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飲料的發展歷程
可可原產南美洲熱帶地區。3000年前已有人工栽培可可樹。印第安人用可可制作巧克力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲,18世紀初可可飲料開始風靡歐洲。1869年英國開始葡萄汁的工業生產,1次應用巴氏殺菌原理保藏果汁。巴斯德發展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌),從此開始了鮮奶的工業加工。后果蔬汁的生產逐漸形成工業化規模。汽水生產起源于歐洲。
1772年英國已出版了指導汽水生產的書籍,以汽水為主的碳酸飲料生產已初具規模。后又出現了多種可樂型飲料,至20世紀80年代已風靡全球。19世紀中葉,L.巴斯德發展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌),從此開始了鮮奶的工業加工。
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飲料的一般分類
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料,無酒精飲料又稱軟飲料。
酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料,包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。
無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以補充人體水分為主要目的的流質食品,包括固體飲料。
不要用飲料來代替水(加倍注意)
有的父母用飲料,尤其是果汁來代替水,因為大家往往認為果汁營養豐富。其實,真正的天然果汁并不多,而且在加工的過程中水果中的維生素常遭破壞,市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑,會增加孩子肝i臟的負擔。
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含酒精飲料酒的分類:按照制造工藝,酒大都可納入這三類:釀造酒,蒸餾酒和配置酒。
1、 釀造酒
釀造酒是制酒原料經發酵后,并在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
2、蒸餾酒
蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經過蒸餾提純,故酒精含量較高。
3、配制酒
配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入各種天然或人造的原料,經特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。
