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活性炭是一種多孔性的含炭物質，它具有高度發達的孔隙構造，是一種極優良的吸附劑，每克活性碳的吸附面積更相當于八個網球埸之多。而其吸附作用是藉由物理性吸附力與化學性吸附力達成。其組成物質除了炭元素外，尚含有少量的氫、氮、氧及灰份，其結構則為炭形成六環物堆積而成。由于六環炭的不規則排列，造成了活性碳多微孔體積及高表面積的特性。

活性炭溶劑回收技術適合于溶劑蒸氣濃度為1~20g/cm3的氣體回收溶劑，而且其回收效率大于90%；溶劑蒸汽濃度與空氣混合物的濃度能夠保持低于下限，所以生產比較安全；活性炭回收溶劑成本低，工藝簡單，適用范圍廣。

酒類專用顆粒炭在低度濃香型白酒生產中的應用隨著低度白酒的不斷發展，低度白酒除獨新工藝、新設備亦層出不窮，而目前低度濃香型白酒澄清除濁仍是一個重要工藝過程，其通常應用的各種方法各有其優缺點。有的操作設備笨重，有的費用高，有的有效成分損失嚴重等等，很難在各個方面都能綜臺考慮。過去通常是采用粉狀活性炭除濁，但近幾年部分企業逐漸應用一些新工藝新設備，通過對比考察實驗結果看，在北方中小酒廠現有狀況下，用酒類專用顆粒活性炭效果更好，不僅能達到除獨要求，且對加酒老熟除雜提純都有顯著效果，其有效成分損失也較小，綜合效益提高，而操作又簡單，具有推廣價值。

酒類專用活性炭的作用機理酒類專用活性炭的作用機理：一、低度白酒的除濁低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中脂肪酸、脂肪酸乙酯，及其他脂肪酸酯的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁，呈失光現象。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，低溫不失光是生產低度白酒的關鍵。雖然除濁方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結晶纖維素法、酒類專用炭法等，綜合對比以酒類專用炭法佳。濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸附也不同。