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發布時間:2020-10-20 19:41  
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義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等
廚師服面料還有抗靜電綢
廚師服面料還有抗靜電綢,采用進口導電纖維、化纖為原料以先進的科技工藝加工而成,適用石油、化工、電子、煤礦等導電行業。
面料采用滌綸長絲與棉紗交織,斜紋為面,布面既有化纖的抗皺、防起球(毛)之功效,背面又不失棉的舒適、吸濕透氣之特性。成份:滌綸纖維百分之五十五,棉百分之四十五。
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學廚師有什么技巧
學廚師同樣有廚師的專業課,例如有烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、廚政管理、中國烹飪概論、烹飪工藝學、面點工藝、快餐管理等。不同的學習方式注定會有不一樣的學習模式,當學徒可能接觸到理論知識基本不可能,后期想要晉升只能靠自學。
廚房調味品保管注意事項,廚師必備知識
調味品保管的注意事項
⑴ 應掌握先進先出、先制先用的原則;
調味品一般均不宜久存,所以在使用時應先進先用,以避免貯存過久而變質。雖然少數調味品如黃酒等越陳越香,但打開后也不宜久存。有些大兌汁調料當天末用完,要進冰箱,第二天重新燒開后再使用。
⑵ 掌握好數量
需要事先加工的調味品,一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等,都要根據用量掌握加工,避免一次加工大多造成變質浪費。當天沒用完的調料,收檔時應更換調味缸,第二天開i檔時也應更換調味缸。
⑶ 不同性質的調味品應分類貯存并注意保管。
例如同是植物油,沒有使用過的清油和炸過的渾油必須分別放置,不宜相互混合,以免影響質量。濕淀粉每日應調換清水。醬油如貯存較久,可煮沸一下繼續貯存,以免生霉。
廚師必知的西餐知識大普及
蛋類食物
蛋類食物是美式早餐主要食品,蛋類食物的制作方法很多,配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。
1、煎蛋
其烹制方法又有不同,分為煎一面,蛋白上有氣泡的;或煎一面,蛋白上沒氣泡的,蛋黃鮮艷的。也有兩面煎,蛋較嫩的,或雙面煎到全熟的。
2、奄列蛋
即蛋白、蛋黃混合后,猛火快炒制成質地嫩的蛋卷,有如下品種:清炒奄列,無配料;芝士奄列,配芝士粒;火腿奄列,配火腿粒;煙肉奄列,配煙肉粒;蘑菇奄列,配蘑菇粒;洋蔥奄列, 配洋蔥絲;西班牙奄列,配番茄、柿子椒、洋蔥粒。
3、溜糊蛋
將蛋白、黃攪勻后加鹽、胡椒、牛奶,然后在鍋上加牛油,用水翻炒,后用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時一般涂在多士上。
4、煮雞蛋
將雞蛋連皮在滾水中煮熟,煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分,蛋黃在5分鐘時開始凝固。
5、水波蛋
將鎮在冰水中的蛋打入盆中,在開水鍋里加醋和鹽,將蛋慢慢倒入鍋中,再減小火勢煮3分鐘即可,食用水波蛋一般配多士上。