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發布時間：2020-12-02 13:34
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自制油條
菜籽油50克，高筋面粉500克，白砂糖80克
250毫升純凈水、5克酵母粉和2克發酵粉的制備方法
1.將高筋面粉、發酵粉、砂糖和酵母粉放入一個大口器皿中，用筷子攪拌均勻。2.分批加入純凈水。(水必須分批加入，因為不同的面粉有不同的吸水率。)3 .加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀。4.將絮狀面團放入大廚機器的面盆中，將面盆放入機器本體中，并確保拉出槽。您可以測試是否用手拉動它，并在確認后啟動廚師機器！5.將廚師機器的旋鈕轉到1檔，揉捏5分鐘，然后轉到2檔，揉捏10分鐘。
取出面團，揉成團，用保鮮膜包好，放入冷藏室發酵(冷藏室會發酵一夜)，注意保持面團的濕度！
取出發酵好的面團，揉搓幾次并排出空氣，不需要用力揉搓，用保鮮膜覆蓋并放松10分鐘，然后用搟面杖將面團搟開。用一把鋒利的刀切成2厘米左右的長條！用保鮮膜包住切好的面團，放松幾分鐘，讓油條變軟！將兩面擠在一起，將一根筷子放在面團的中間。按下標記，然后壓得更深。按一側，然后按軌跡返回！(用筷子戳兩邊)
向鍋中加入菜籽油，當油溫達到7.8%時，將油條放入鍋中(有些人總是問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面粉測試，面團放入鍋中，立即浮起，油溫)
用中火炸至金黃色，然后你就可以從鍋里出來了！(不建議用小火，油條會有點硬)
把油條放在油紙上！
安心舞臺上的油條！今天早餐！豆漿油條，營養早餐！
油條的名稱因地而異。在許多地區，如東北和華北，油條被稱為“子怡”。安徽的一些地區被稱為“油果”。廣州及其周邊地區被稱為炸鬼，潮汕等地被稱為炸水果。浙江有天羅金這個名字。為了使油條看起來更松軟、更亮，許多不道德的商人會加入各種添加劑和其他不良成分，如果吃得太多，會影響人們的健康。因此，為了健康飲食，邊肖今天將教大家做油條。過來看看。
烹飪小貼士：炸油條的面粉應該如何選擇：高筋面粉。相對來說，炸油條是用中、高筋面粉皆可，因為中高筋面粉做出來的油條，其本身彈性更大，在炸制的過程中，能有效的熱油的催發下，內部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形狀更加堅挺，不容易變形，表皮更加脆硬，放涼之后就不會變軟，而是吃起來酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油條，其筋度不高，在炸制時難以保持油條的形狀，炸出來的油條形狀很有可能會變成一個形狀不明的面包塊，而且容易軟塌，尤其是在放涼之后，不僅吃起來毫無酥脆之感，而且容易油膩，就像嚼面包，一點都有沒有油條該有的香脆。 次數用完API KEY 超過次數限制
