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殺菌鍋特點(diǎn)

噴淋式主要工作原理整個(gè)工作過(guò)程的參數(shù)是通過(guò)人機(jī)界面（觸摸屏）來(lái)設(shè)置（僅需di一次設(shè)置）后自動(dòng)運(yùn)行的。裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門和安全連鎖裝置。殺菌鍋的操作必須在專業(yè)人員看護(hù)下進(jìn)行操作，工作時(shí)間內(nèi)，一定要有專業(yè)的操作人員在場(chǎng)。注入工藝水，直到達(dá)到預(yù)定的位置，不能浸泡到產(chǎn)品（僅需di一個(gè)周期）。工藝用水通過(guò)大流量的以下循環(huán)來(lái)確保達(dá)到需要的熱分布：

泵-過(guò)濾器-換熱器-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過(guò)兩個(gè)自動(dòng)閥門注入或釋放壓縮空氣來(lái)控制的。停止水泵，給出聲光信號(hào)表示殺菌結(jié)束，允許開門，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。主要階段加熱階段：蒸汽進(jìn)入，通過(guò)換熱器或直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。殺菌鍋操作工崗位職責(zé)案例一、接班前穿戴好勞保用品，精神飽滿的投入工作。保持階段：溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。冷卻階段：在換熱器中注入冷卻水，通過(guò)一個(gè)控制閥來(lái)按預(yù)定的曲線降溫，冷卻水不接觸產(chǎn)品，冷卻水可以重復(fù)使用。 每個(gè)殺菌周期可以設(shè)定幾個(gè)這樣的階段。

諸城市眾工機(jī)械雙層水浴式殺菌鍋高溫短時(shí)間滅菌；采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋一釜內(nèi)的食品殺菌完后直接將高溫水注入另一釜內(nèi)，減少處理水和熱量消耗，縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。

6、 釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間）。

殺菌鍋需要配多大的鍋爐殺菌鍋配多大的鍋爐取決于殺菌鍋的蒸汽消耗量，要從以下幾個(gè)層面考慮1.殺菌鍋的臺(tái)數(shù)：殺菌鍋數(shù)量越多用的鍋爐越大。2.殺菌溫差：溫差是指產(chǎn)品殺菌前的溫度和殺菌溫度的溫度差。其毛病是因?yàn)榉倍嗟蜏赜澜匍g的殺菌，招致食品的口感、色彩變更較大。3.殺菌鍋容積大?。簹⒕伒娜莘e越大實(shí)際裝填產(chǎn)品的重量越大。4.殺菌產(chǎn)品的多少：殺菌鍋裝的產(chǎn)品越多耗氣量越大，用的鍋爐也就越大、