安慶快餐配送公司服務(wù)介紹「蕪湖毅豐達(dá)」

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司的食品材料采購，這是食堂承包公司每天都要做的事情。

1、根據(jù)公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度；

2、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運(yùn)輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預(yù)案，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購的物品質(zhì)量無誤；

3、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患；

4、采購回來的原料物品必須經(jīng)過食堂配備的專職檢驗人員進(jìn)行驗收后方能入庫備用。

食堂承包給企業(yè)節(jié)省了成本

需要自營的食堂，會比外包的食堂消費更多。那么，食堂承包究竟給企業(yè)節(jié)省了哪些成本呢？人事成本，很多人覺得，企業(yè)人事的工作非常簡單，無非就是寫寫文件，一些表格的制作，非常的輕松簡單，但其實并不是的，很多大型企業(yè)人事人員還要管理食堂餐飲的日常安排問題，如果一家企業(yè)員工人數(shù)幾百上千，那么人事人員的工作強(qiáng)度該有多么大。正是因為有越來越多企業(yè)想要有效減輕員工的工作強(qiáng)度，所以他們會選擇跟第三方的員工食堂承包中心建立合作關(guān)系。

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被更廣泛的引入餐飲、團(tuán)膳行業(yè)，選擇飯?zhí)瞄_設(shè)自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸，在選擇方面就從容了許多，選擇自己的喜好；更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統(tǒng)食堂供餐模式：自助選餐、套餐，員工隔窗點餐、餐標(biāo)一般不高，限制較高餐標(biāo)的消費能力。造成兩種直接的結(jié)果：

1、采用傳統(tǒng)供餐模式的，收到的出品方面的投訴也多，花色不足了、肉少了，菜少了、、、

2、廚師長對出品菜單設(shè)計非常容易固化，這不單單是技術(shù)問題，更多的是意識方面的問題：廚師長設(shè)計啥樣的出品，就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應(yīng)對新的出品要求必須要承認(rèn)：餐標(biāo)是決定出品結(jié)果的重要因素，一分錢一分貨，到哪都這樣。

選擇食堂承包的優(yōu)點

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開業(yè)之前，我們不得不花錢購買廚房設(shè)備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負(fù)責(zé)采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實際運(yùn)營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進(jìn)行采購，少量少。供應(yīng)商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負(fù)責(zé)監(jiān)督以避免不必要的浪費。