您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-01-05 07:00  
【廣告】





家釀啤酒工藝
消毒:家庭釀制過程中可以使用酒精或者高溫消毒的方法對設備進行消毒,避免其他細菌污染。
粉碎:由于家庭里不使用大規模的過濾設備,所以粉碎是盡量保留麥麩的完整,作為過濾時的過濾層。
出糖:一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度,在此溫度下浸泡麥芽1個小時。由于需要保溫,所以一般使用保溫桶恒溫。
過濾:使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進行過濾。過濾完畢后,還需要繼續使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。
熬煮:熬煮的過程包含蛋白質熱降解,和添加啤酒花的功能。不同時間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。 熬煮需要時間為60-90分鐘。
冷卻:家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有:冰塊冷卻,冷凝管冷卻等。
發酵:發酵時間可以快至4周,或長達6個月



精釀啤酒和工業啤酒精釀啤酒設備廠家
精釀啤酒:風格各異,香氣襲人的小麥啤,厚重的黑啤,琥珀啤酒以及水果啤酒,兼具香氣、口感的特色,營養價值更高,含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。
工業啤酒:為了統一的成品口感,通常工業啤酒釀造工藝和風格單一,口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等,其自然營養價值和售價也較低。
精釀啤酒:多用艾爾酵母,種類豐富、風格各異,適宜溫度較高,多在15℃~25℃,頂部發酵,沉降性一般,代謝速率較快,產生各類酯類物質,是啤酒風味的主要來源。
工業啤酒:多用拉格酵母,比較單一,適宜溫度多在4℃~12℃,底部發酵,沉降性良好,代謝速率緩慢,代謝產物少了很多,口感簡單。
精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水,四種原料進行釀造,不添加任何人工添加劑。麥芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,釀造出來的麥芽汁和酒精濃度高。
工業啤酒:也使用麥芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖質原料取代了部分麥芽,提高出酒率,降低成本。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。
精釀啤酒:因為為了追求的口感和品質,所以發酵時間一般在1-2個月左右,啤酒進行充分的發酵和后熟,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。冰啤色澤特別清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。 工業啤酒:為控制成本,發酵時間通常只為 5-7 天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。
精釀啤酒:沒有過濾和殺菌處理,保留原漿香氣,保質期短,不超過一年。 工業啤酒:在發酵后期設置過濾和巴氏滅菌處理,保質期較長,一般為2年,甚至更長。
總而言之!言而總之精釀啤酒越來越售大家的接受和喜愛!
為什么要在啤酒里加啤酒花二
3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。工業啤酒:也使用麥芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖質原料取代了部分麥芽,提高出酒率,降低成本。 4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。