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據悉，餐廚垃圾收運車會在時間段進行收運，并在收運站點停靠。商戶通過手機APP實時了解車輛位置，及時將餐廚垃圾運至就近收運站點，等待車輛統一收運。“對于在非餐廚垃圾投放時間段內將餐廚垃圾放置在收運站點、將餐廚垃圾混入沿街的垃圾桶、將餐廚垃圾交給非正規企業收運處置等行為，一旦發現，將依據有關條款進行嚴厲打擊。”張正華說。

(2)傳播疾病

存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲等，不可避免地成了傳播疾病的媒介;而餐廚垃圾由于長時間存放進而變質，也會產生大量的細菌和病毒，極易通過空氣、水、土壤等環境媒介傳播。

(3)浪費資源

餐廚垃圾與其他垃圾相比具有有機物和油脂含量高等特點，有很高的資源回收利用價值，如果處理得當將是一筆寶貴的財富。但餐廚垃圾產生量非常大，且分散、難以收集和運輸，而傳統的與其他垃圾一起處理的方法， 資源利用率非常低，還會造成環境污染，在增加政府和人民經濟負擔的同時也造成了嚴重的資源浪費。

《辦法》指出，各縣(市、區)政府應當加強對餐廚垃圾管理工作的領導和組織協調，根據市容環境衛生設施專項規劃組織建設餐廚垃圾運行體系和處置設施。市容環衛主管部門負責餐廚垃圾的日常監督管理工作，并統籌安排餐廚垃圾收運、處置設施的布局、用地和規模。發展和改革部門應依法審核餐廚垃圾處置設施建設項目，同時征求同級市容環衛主管部門的意見;應當加強研究完善相關政策和措施，會同有關部門積極推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。生態環境部門應依法查處餐廚垃圾處置專業服務企業的環境行為。