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  不要食用烤糊的部位

在燒烤的時(shí)候，稍不留意，就會(huì)把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因?yàn)榭竞牟课缓械挠泻ξ镔|(zhì)更多。

  吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類，會(huì)導(dǎo)致不消化，并且烤肉串的piao呤含量較高，大量的食用，會(huì)增加痛feng發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，會(huì)加快tong風(fēng)的發(fā)作。

燒烤的技巧：

1.燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底huo。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。

2.燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。

1、串肉：將腌漬好的牛肉、雞腿、千頁豆腐、脆皮腸、牛筋丸等各自用竹簽子串好預(yù)留；將蔬菜水果置放在錫箔紙做的小盒子里，刷好料汁，預(yù)留。

2、炭火烤肉：燒好碳火，撐起來火爐，先在鐵在網(wǎng)上刷一遍油，刷油的情況下不必蘸過多，防止滴到碳火上燒起火災(zāi)，把肉烤黑了；將烤串分?jǐn)傇诨馉t上，在肉上刷些油，剛開始反復(fù)旋轉(zhuǎn)烤串。

3、接好：直到肉類食品剛開始掉色，用燒烤刷蘸不一樣的醬汁剛開始加味道，由于料汁自身早已有鹽味，因此 盡可能不必放鹽，假如感覺不足辣，能夠在刷料汁之后加一把辣椒粉，*再加孜然粉。