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發布時間：2020-12-15 13:22
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自制油條
菜籽油50克，高筋面粉500克，白砂糖80克
250毫升純凈水、5克酵母粉和2克發酵粉的制備方法
1.將高筋面粉、發酵粉、砂糖和酵母粉放入一個大口器皿中，用筷子攪拌均勻。2.分批加入純凈水。(水必須分批加入，因為不同的面粉有不同的吸水率。)3 .加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀。4.將絮狀面團放入大廚機器的面盆中，將面盆放入機器本體中，并確保拉出槽。您可以測試是否用手拉動它，并在確認后啟動廚師機器！5.將廚師機器的旋鈕轉到1檔，揉捏5分鐘，然后轉到2檔，揉捏10分鐘。
400克的面粉中加入1個雞蛋，4克酵母，2克小蘇打，1勺白糖促進酵母的發酵，再加兩克的精鹽，用大約180毫升的菠菜汁開始和面，把面攪成棉絮狀，淋入15毫升的食用油，再下手揉成一個光滑的面團，這個面活的軟一些，炸出來的油條會更好吃，然后扣上保鮮膜，把面團放到陽光處開始發酵。大約1個小時左右，面的體積明顯變大，并且里面有豐富的蜂窩組織，面發好后不用揉，撒上少許干面粉，然后把它抻長。 次數用完API KEY 超過次數限制
早上取出面團，案板和搟面杖上涂抹一點食用油防粘，將面團稍微拉伸開，再用搟面杖輕輕搟成厚度約0.5cm的長方形面片，再切成如拇指寬的面條；取兩個面條重疊在一起，用筷子在面條中間輕輕壓一下，油條胚就出來了，全部做好之后，蓋上一層保鮮膜，再醒發15分鐘左右；燒開油鍋，待鍋里的油溫升高，發出嗤嗤聲音時，才將油條放進去炸30秒左右，再調成小火炸至油條內部熟透，期間不停用筷子翻面，令油條上色均勻外，油條邊炸邊膨脹；炸至油條表面焦黃色，將火候調大，迅速炸30秒后快速撈起，目的是利用高溫，將油條內部的余油逼出來，這樣炸出來的油條干爽不油膩，吃著健康還節省食用油。 次數用完API KEY 超過次數限制
