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              發布時間:2021-08-09 08:08  

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              干腐竹的營養價值干腐竹中的營養價值較高,尤其是蛋白質的含量,另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,保護心臟。另外它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質,它的含鈣量也是挺高的,所以可以補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,有一定滋補。




              泡發腐竹時,可以使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。發物是富有營養的或者有刺激性的食物,它們很容易誘發一些身體舊疾或加重病情。

              用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦。





              值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干,整個烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質。另外,烘干過程開始不要快速除濕,如對濕度控制不當,裝箱過程會導致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產量,造成浪費。類似的產品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和復水性也相當重要。其操作步驟是:先旺火猛攻,當鍋內豆漿煮開后,即可停止鼓風,同時降低爐溫,撇去鍋面的白色泡沫。




              1、首先我們需要準備一個大盆子,然后將腐竹折成小段之后放進盆子當中。

              2、然后我們往盆子當中加入溫水,大家一定要注意腐竹更好的泡發,需要加入的是溫水而不是冷水。

              3、然后往盤子當中加入適量的食用鹽或者是白醋,只需要一點點就可以了,這樣泡出來的腐竹軟硬均勻而且非常有韌性。

              4、大家都知道腐竹非常的輕,所以說放上水之后腐竹都會漂在水上面,那么我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面,這樣就可以將腐竹壓進水中。

              5、這樣浸泡5到7分鐘左右,腐竹就可以泡好了,而且這樣泡出來的腐竹軟硬適中,并且炒出來非常的有韌性。





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