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肉制品臘味制品干燥工藝： 發酵階段： 此階段根據肉制品載量和客戶要求的時間適當調整，一般干燥溫度到60度，對臘味制品進行發酵處理，使得內外部達到一 致，此時不進行排濕，讓物料自行加熱保溫處理，使得臘味制品達到一個較好的調整期，一般時間控制在1-2小時 發酵干燥階段： 此時，經過個階段的發酵和保濕的處理，將溫度設置在52-55度，對肉制品進行干燥處理；此時濕度控制在45%-55%， 干燥時間一般在10-12小時。 恒溫脫水階段： 此時經過前兩個階段的干燥處理之后，將溫度設置在50-52度，對肉制品進行干燥處理，濕度控制在40%-45%，干燥時間一 般在12-14小時。 減速干燥階段：此時水分已經脫去了大半、將溫度升高到55-60度、濕度控制在35%-40%，對肉制品進行干燥處理，干燥時間一般在4-6小時 快速干燥階段： 這一階段主要因素是溫度，采用58-60度溫度，烘干時間控制在2-4小時，相對濕度控制在35%左右，干燥濕度控制20% 左右，達到要求。

脫水蔬菜熱風循環烘箱中的烤箱的zui大特點是大部分熱風在箱內循環，從而提高傳熱，節能。使烘箱的熱效率從傳統的烘干室3%，8%至目前的35% -，它是利用強制通風效果，減少溫差。脫水蔬菜熱風循環烘箱干燥設備是常見的，廣泛適用，是一個圓盤式間歇式干燥設備，用于制藥，化工，食品，輕工業，重工業的原料，產品，加熱和除濕。

烘干設備從結構上可分、烘房、通道式等幾種。若按操作方式可分間歇式和連續式。像烘箱、單面開門的烘房都屬間歇式烘干設備,噴涂完的工件,以人工送入室內,干燥后再取出,適合于単件或小批生產;連續式也稱通道式烘房用傳送鏈與噴房聯按, 經噴漆后的工件由傳送鏈輸入烘房.干燥后由烘房另一端出來,換成未涂漆工件,這樣連續循壞成流水式作業。