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發(fā)布時(shí)間：2020-08-10 09:13
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地鍋雞的由來
如今，地鍋雞加盟店很多，人們也非常喜歡吃地鍋雞，那么，大家知道地鍋雞的由來嗎?今天地鍋傳奇小編就來給大家安利一下。
舊時(shí)農(nóng)村用的鍋大都是用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。而地鍋雞的特色便在于燒時(shí)可用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面餅，起鍋時(shí)雞香餅脆。這也是地鍋雞加盟店眾多的原因之一了。
地鍋雞加盟企業(yè)會給哪些支持
一個(gè)成功的地鍋雞加盟企業(yè)，發(fā)展前景怎如何，通過公司的理念，老總的思維能有一個(gè)側(cè)面了解。在和加盟公司的員工接觸時(shí)，可以觀察加盟企業(yè)員工的人個(gè)素質(zhì)，做人做事。一個(gè)公司，如果其員工的素質(zhì)不到位，我們在以后的合作又怎能夠合作愉快。
所以，地鍋雞加盟、大鍋臺加盟時(shí)，要選擇有力的加盟企業(yè)，這樣能夠給大家足夠的支持和幫助，以便我們在后期的經(jīng)營中無后顧之憂。
大鍋臺加盟店的菜好吃的秘訣
地鍋菜具有脆溜、滑溜與軟溜的幾大特點(diǎn)。脆溜又被稱為炸溜或焦熘，是將加工成形又經(jīng)調(diào)味拌漬的原料滾上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成熱的油鍋內(nèi)，炸成金黃色，外皮發(fā)硬時(shí)，瀝凈油分，是隨即澆上汁芡的一種烹調(diào)方法。
滑溜是將加工成形的原料，先用調(diào)味拌潰，再用蛋清、淀粉上漿，下入5成熱的油鍋內(nèi)劃散，待至8成熟取出瀝凈油分，然后用原鍋放底油熗鍋，放入輔料翻炒，再放入主料，隨即淋入汁芡顛翻均勻的一種烹調(diào)方法。滑溜菜的特點(diǎn)是滑潤鮮嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。地鍋加盟培訓(xùn)首先是開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
地鍋雞加盟店應(yīng)從哪些方面控制成本
1、加盟店的服務(wù)：地鍋雞加盟店應(yīng)該預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，減少食物的浪費(fèi)和損害，將有助于成本控制。
2、標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)菜單：標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)是每道菜制作所需資源的反映，所以地鍋雞加盟店在設(shè)計(jì)菜單的時(shí)候要考慮到一切的因素。
3、原料采購使用：地鍋雞加盟店的投資者要準(zhǔn)確地預(yù)測銷售以及定時(shí)的盤點(diǎn)，靈活改變部分菜單以保存使用量適合。
以上便是地鍋傳奇加盟商對于地鍋雞加盟店控制成本的一些相關(guān)建議了，如有需求，歡迎聯(lián)系浙江地鍋傳奇餐飲加盟商
