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發布時間：2021-09-23 02:35
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核桃油就是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。核桃油和其他的食用油的區別，主要在于核桃油里面富含亞麻酸和亞油酸。亞麻酸、亞油酸均屬于多不飽和脂肪酸，能夠調節人體體內的，可以增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而預防。相對于壓榨法這種非常古老的生產方法，浸出法選用符合國家相關標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑。
另外，核桃油富含天然的亞麻酸以及維生素A，這兩種營養元素對于眼部的發育較為重要。因此，對夜盲癥以及視力減退有一定的作用。另外，亞麻酸、亞油酸以及核桃油中的磷脂含量較為豐富，能夠增加腦細胞的活性。
我國是核桃生產大國，資源十分豐富。但核桃深加工產業還比較落后，核桃油的開發尚處于起步階段。
隨著人們生活水平的提高和對核桃油營養保健作用認識的深化，核桃油的需求量將不斷增加，未來核桃油產業將向著、藥品功效成分和值功能性食用油等方向發展，但目前，核桃油產品種類較少，質量良莠不齊，這些都嚴重制約了核桃油的健康發展。因此，豐富核桃油產品種類，嚴格控制其質量，使核桃油產業健康、快速和可持續發展是科研人員肩負的責任。壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。
雖然營養價值很高，但核桃很容易氧化，保質期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很強致癌作用的），使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質期為18個月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長時間保存。另外，核桃油富含天然的亞麻酸以及維生素A，這兩種營養元素對于眼部的發育較為重要。
單吃核桃仁會有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃，但它產生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。而核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩腸胃吸收。
核桃殼堅硬不易剝取。對于剛剛萌牙的寶寶，核桃仁較硬，不易咀嚼，使得寶寶難以補充到核桃的天然營養。不用剝取核桃就可獲得核桃天然營養；不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和寶寶輔食。
核桃油食用方法介紹：
寶寶在不同時期的食用量及食用方法
6個月內，1-3ML/天，在米糊、雞蛋黃、米湯等輔食中添加核桃油；
6-12個月，3-8ML/天，輔食以泥糊狀和半固體食物為主，可將添加入蛋羹、肝泥、肉泥、蔬菜湯、稀粥等輔食中；
1-2歲，5-10ML/天，輔食逐漸由流質、半流質飲食改為固體食物、可將添加入稀粥、面條、肉末、碎菜等輔食中；
2-3歲，5-15ML/天，可以食用各種質地較軟、營養的食物，食用核桃油烹調寶寶日常菜肴。
有現象的寶寶早上空腹生吃根據年齡由少到多。再根據年齡逐漸增加?？崭股?ML即可。
