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宏強(qiáng)酒廠(chǎng)白蘭地加工簡(jiǎn)述白蘭地釀造的6個(gè)工藝流程

簡(jiǎn)述白蘭地釀造的6個(gè)工藝流程

白蘭地早起源于法國(guó)。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒都稱(chēng)為白蘭地。

白蘭地的釀酒葡萄品種：

原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國(guó)適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地制作流程簡(jiǎn)述：原料酒釀造、經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾對(duì)調(diào)配、陳釀、貯存六步釀制而成。

步、白蘭地原料酒釀造：白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進(jìn)行，  有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白蘭地發(fā)酵：發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～32℃，時(shí)間為4～5d。當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到3g/L以下，揮發(fā)酸度≤0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開(kāi)，取出酒清即可進(jìn)行蒸餾，腳酒單獨(dú)蒸餾。

第三步、白蘭地蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

第四步、白蘭地勾對(duì)調(diào)配：原白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需經(jīng)調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的貯存，再經(jīng)勾兌方可出廠(chǎng)。調(diào)配這是各家酒廠(chǎng)白蘭地不同風(fēng)味的不傳之秘。兌酒師要通過(guò)品嘗儲(chǔ)藏在桶內(nèi)的酒類(lèi)來(lái)判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。但較有名較且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌。

第五步、白蘭地陳釀：白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過(guò)多年的自然陳釀，其目的在于改善產(chǎn)品的色、香、味，使其達(dá)到成熟完善的程度。在貯存過(guò)程中，橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。

第六步、白蘭地貯存：在貯存過(guò)程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。

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肇慶市宏強(qiáng)酒廠(chǎng),紅酒加工,白酒加工,洋酒加工,白蘭地加工,酒生產(chǎn)加工

肇慶市宏強(qiáng)酒廠(chǎng)位于粵港澳大灣區(qū)肇慶重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠(chǎng)歷史悠久是酒類(lèi)釀制專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家，占地2.8萬(wàn)平方米,固定資產(chǎn)總值超5000萬(wàn)元。自身富有獨(dú)特個(gè)性的干邑，是意義特殊場(chǎng)合的上乘之選，贈(zèng)送佳品的理想之選。已通過(guò)出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證出口食品生產(chǎn)備案企業(yè),己獲取了配制酒、白酒全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證。

我廠(chǎng)技術(shù)力量雄厚，有各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員13人，并有一支高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，本廠(chǎng)產(chǎn)品從原輔材料到產(chǎn)品出廠(chǎng)要經(jīng)過(guò)一系列控制及生產(chǎn)工藝的嚴(yán)格質(zhì)量檢測(cè)程序，產(chǎn)品配制釆用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的技術(shù)，產(chǎn)品調(diào)配經(jīng)過(guò)不同方式壓濾，酒色清亮透明，酒體協(xié)調(diào)、酒香醇厚，釆用全不銹鋼貯存罐進(jìn)行靜置：車(chē)間有2臺(tái)自動(dòng)噴碼機(jī)，2條全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，具備有各類(lèi)檢測(cè)設(shè)備與現(xiàn)代先進(jìn)的氣相色譜分析儀相結(jié)合的雙檢測(cè)質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

歡迎各界朋友蒞臨葡萄酒廠(chǎng)參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

1、使用我公司相應(yīng)及相關(guān)手續(xù)和證照（工商、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等等）以及產(chǎn)品包裝標(biāo)示等，客戶(hù)自備商標(biāo)及聯(lián)系電話(huà)、地址。想必很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，葡萄酒經(jīng)橡木桶的陳釀后，可以得到更的品質(zhì)，例如香氣發(fā)育得更馥郁，口感更為柔和圓潤(rùn)。共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品配方或使用本公司配方?？蛻?hù)自備包裝或使用本公司已有的包裝，共同研究確定生產(chǎn)成品價(jià)格，簽約長(zhǎng)期合作。您不必承擔(dān)

開(kāi)辦公司首要支付的高額費(fèi)用、證照審批費(fèi)用、廠(chǎng)房設(shè)備費(fèi)用，生產(chǎn)研發(fā)費(fèi)用。管理培訓(xùn)費(fèi)用

2、使用客戶(hù)自帶配方或使用本公司配方，客戶(hù)自備包裝等生產(chǎn)原料。也可部分使用本公司的原料，公司收取以每箱為單位的灌裝費(fèi)。簽約長(zhǎng)期合作。您不必承擔(dān)

廠(chǎng)房設(shè)備費(fèi)用，生產(chǎn)研發(fā)費(fèi)用。管理培訓(xùn)費(fèi)用

3、使用本公司現(xiàn)有定型的產(chǎn)成品使用客戶(hù)設(shè)計(jì)制作的瓶標(biāo)和包裝。簽約定時(shí)定量供貨。您不必承擔(dān) 支付的廠(chǎng)房、設(shè)備、大批量原材料的費(fèi)用以及避免新品投資風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)研發(fā)費(fèi)用。管理培訓(xùn)費(fèi)用等。

肇慶市宏強(qiáng)酒廠(chǎng)建立一個(gè)良好的分工合作機(jī)制，而作為合作中的一環(huán)，我們專(zhuān)心生產(chǎn)，與客戶(hù)共同分享成熟的干紅葡萄酒制造技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，以利于合作伙伴的精力充分釋放到市場(chǎng)中去，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。憑借多年葡萄酒食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，我們可以幫客戶(hù)以較小的風(fēng)險(xiǎn)和較低的投資，生產(chǎn)出的葡萄酒產(chǎn)品。

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肇慶市宏強(qiáng)酒廠(chǎng)白蘭地酒液從法國(guó)購(gòu)進(jìn)原酒，本廠(chǎng)灌裝

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依尼米亞白蘭地、威士忌全國(guó)招總代理

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世界洋酒中包含的酒款很多，因此洋酒的品牌也數(shù)不勝數(shù)，下面將為大家悉心整理出世界十大的洋酒品牌。豐富你的洋酒知識(shí)，提升你的洋酒品味，讓你變得與眾不同。

方法/步驟

馬爹利（Martell 始于1715年，法國(guó)保樂(lè)力加集團(tuán)）  “馬爹利”這個(gè)名字歷史悠久，可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)追溯至18世紀(jì)早期。

      1715年，年僅20歲的尚·馬爹利從澤西島來(lái)到了干邑地區(qū)，建立了今天古老的干邑酒廠(chǎng)。從那時(shí)起，馬爹利干邑就開(kāi)始了其向世界每個(gè)角落傳播的漫漫歷程，逐漸成為一個(gè)極具價(jià)值的世界洋酒品牌。

世界十大的洋酒品牌

人頭馬Remy Martin (世界四大白蘭地品牌，于1724年法國(guó)）   人頭馬代代相傳的不朽真諦在于它所弘揚(yáng)的非凡優(yōu)雅的生活藝術(shù)。如今，人頭馬更將香檳干邑的口感、風(fēng)味和感受融合在一起。干邑，是法國(guó)南部的一個(gè)地區(qū)，位于夏朗德省(Charente)境內(nèi)。無(wú)論是舉杯慶祝的時(shí)候，還是日常的歡宴，人頭馬佳釀都能與美味佳肴相得益彰。只需一杯人頭馬香檳干邑，還有豐富的想象和創(chuàng)意，再加上精致佳肴，一定會(huì)為您的餐桌增添無(wú)窮樂(lè)趣。

軒尼詩(shī)Hennessy (干邑—白蘭地品牌，1765年法LVMH集團(tuán)）1765年，曾在法國(guó)服役的愛(ài)爾蘭天主教徒 Richard Hennessy 在科涅克創(chuàng)辦了自己的公司。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱(chēng)，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。他的兒子Jacques繼承父業(yè)，迅速把公司發(fā)展起來(lái)。從那時(shí)起，軒尼詩(shī)（Hennessy）這個(gè)名字就和干邑的歷史緊緊聯(lián)系在一起。

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