雞蛋供應商信賴推薦 健康美味安徽牧翔

雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。紅肉、動物血等補鐵，會好很多。雞蛋營養價值豐富，適當使用能夠滋補身體，但是過猶不及，生活中有很多孕婦為了滋補，一天能吃數10個雞蛋，而一些家長為了讓孩子長身體，一天三頓頓頓雞蛋，這種做法不可取。如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，確實需要減少每周吃的雞蛋的數量。但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心有啥問題。

正在發育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠益智補腦。如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，確實需要減少每周吃著雞蛋的數量。但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心有啥問題。夏天溫度高，雞蛋在室溫下容易變質。建議把雞蛋放到冰箱里，這樣可以儲存一個多月時間。

聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。如果所購雞蛋1星期內可以吃完，則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構成的有機雞蛋纖維網。