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發布時間：2021-08-07 08:38
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夜市開精釀啤酒店的技巧
每年五月到九月是夜市的瘋狂撈錢季節，很多生意點都是圍著夜市展開的，精釀啤酒作為后來的新興產品也悄然攻占傳統工業啤酒在夜市餐桌上的市場。
一般來講，要把夜市作為精釀啤酒的目標市場，需要提前籌備的有以下幾點：
1、夜市攤位的普遍消費層次，因為精釀啤酒比傳統工業啤酒稍貴一些但是比瓶裝黑啤又便宜點，所以消費層次定位要比純粹的農村高，比城市飯店低，建議考察地點：縣城（或縣級市）城區、經濟稍發達的鄉鎮、城市近郊等區域均可。
2、旺季日平均需求預估，比如可以在吃夜市的時候跟服務員聊幾句，得知這一個店啤酒平均消耗量，方圓5公里范圍內考察有多少家目標夜市店，綜合評估每日啤酒消耗量，結合預計銷售的比例（比如終計劃占30%的份額），這樣你的設備需求規模就出來了。
3、精心學習釀酒技術。精釀啤酒雖然好學易懂，但是要想打開銷路，除了優越的服務之外，說一千道一萬產品品質、口味必須過硬，所以潛心鉆研，釀造口感色度俱佳適合本地消費者引用的啤酒才是致富的王道。
精釀啤酒設備中酵母菌的培養
現如今精釀啤酒設備需求量越來越大，對啤酒質量的要求也在不斷提高，高質量的啤酒當然需要性能優良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經驗，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點：
1、為了達到添加高質量的酵母，要堅持先檢查、后使用，嚴格重視對酵母的品質檢查。
2、定量添加，比例一定要穩定。
3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。
4、確保無菌培養酵母的環境，添加環節也要無菌。
另外，嚴格的無菌操作、適宜的培養基、也是擴培時確保零代酵母活力高的關鍵！
?精釀啤酒與工業啤酒的區別之--保存時間篇
當前，精釀啤酒已經成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業啤酒和精釀啤酒有什么區別呢？
下面介紹下保存時間的區別：
精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為十幾天。
工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，還會加入一些延長保存期限的工業制劑（俗稱添加劑），一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
