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發布時間:2021-01-18 17:55  
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凍干果蔬脆bai片(凍干果蔬脆)是將蔬菜或者水果du先進行低溫冷凍,zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發。
食品是在真空條件下脫水的,食品內部的組織和脈絡系統受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。

燙漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量降低到剛以下時,即完成脫水。而且相對于鮮菜而言,脫水蔬菜體積小、重量輕,在食用時還能保持原有的營養價值,發展的勢頭很是迅猛。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,外包—層紙,裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,將袋置于陰涼處,隨吃隨取。提起荷葉茶,很多人首先想的的是減肥,沒錯,荷葉茶是減肥的一個上佳飲品,但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,也稱FD食品。

冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份,并使其重量降低20%,同時保留食物98%的營養成分。“阿波羅”計劃中人們首先使用這種技術讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品,脫水蔬菜也就由此而來。蔬菜原料的燙漂溫度一般為95℃~100℃,燙漂時間一般為1分鐘~3分鐘。兩壺水下去,脫水蔬菜終于全都舒展開來了,好不容易才等到蔬菜全都熟了,可以看到面條已經幾乎看不見了。脫水蔬菜是指蔬菜經過處理,能長期保存的蔬菜。又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。
現在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲存,不易腐爛變質,放很長的時候我們都還是可以拿來食用,現在的好多快餐都會使用脫水蔬菜的。脫水果蔬的流行起源于發達國家和地區,進入中國以后被迅速的傳播和接受,果蔬脫水技術也得到了很大的進步,脫水處理后的果蔬,甚至可以變身精美茶點。經濟發達國家農產品加工業產值與農業產值之比大都在31,而我國只有0.61;發達國家農產品加工程度達到80,而我國只有45,其中二次以上的深加工只占到20。脫水蔬菜品種創新及繁育技術體系落后,品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種,與上千種蔬菜品種相比,范圍太窄,用戶的選擇面較小。
