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發布時間:2020-12-16 11:20  
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雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放松,等等。能夠增進食欲雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。
口味優于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優于單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嘗風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。




按照所用的香料分類(1)花果配制酒花果配制酒是以花類的花、葉、根、莖或果汁、果實發酵原酒為香味來源的配制酒。如花香明顯的桂花酒、玫瑰酒等,果香明顯的山楂酒等。該類酒的酒度為18~55%(v/v),含糖量在309/100mL以下。(2)植物類配制酒植物類配制酒是使用不同酒基,以植物藥材為香源的配制酒,要求諸香諧調,如五加皮、蓮花白、竹葉青等。(3)動物類配制酒動物類配制酒是以白酒或黃酒為酒基,以某些有特殊療l效的動物或它們的皮、角、毛、骨、臟器及其制品為香源或特殊成分源制成的配制酒,允許所用藥材有明顯的特殊芳香,但要求諸香諧調、口味醇正柔和,如鹿茸酒。




調酒究竟會不會成為可口可樂的一項成熟業務?
可口可樂CEO James Quincey在最近一次投資者日采訪中對cnbc記者說過,“我不會說可口可樂永遠不會做酒精飲料,但現在做沒有意義。”話是這么說,在不同的國家,可口可樂關于酒精飲料的嘗試就沒有停過。最近的一次,發生在日本。
11月28日,可口可樂和日本版大眾點評“GURUNAVI”合作,推出了一項新服務:為餐飲店設計軟飲料、低酒精飲料菜單。這張菜單上,低酒精飲料基本都采用了可口可樂旗下軟飲料 酒精的搭配。已經推出的,包括可口可樂搭配日本酒、Canada Dry搭配日本酒、可口可樂搭配紅酒等20多種低酒精飲料。




武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產企業,坐落于東西湖區。主要從事豆奶、雞尾酒等飲品的生產與銷售。綠洲海公司以“誠者有信、仁者無z敵”為業之基,為人之本,在未來的發展中,以市場為導向,以顧客為導向,堅持過程管理與結果管理相結合,充分發揮組織智慧的強大作用,必將擁有更加美好的明天!“自然飲、輕z生活”!- 綠洲海健康飲品新概念。
雞尾酒的調制方法
漂浮法
漂浮法(float),即直接將配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下,用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒,顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。
攪和法
攪和法(Blend),用電動攪拌機來完成各種材料的混合,是攪和法的特點。使用攪和法調制的雞尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品,即所謂Long Drinks。所使用的水果,在放入電動攪拌機之前,一定要將其切在小碎塊。碎冰在最后加入,這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少于20s,就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。