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發(fā)布時(shí)間：2021-04-23 18:06
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紫薯慕斯
原料：
蒸熟的紫薯210克（60克切丁，150克壓成泥）、細(xì)砂糖30克牛奶180克、吉利丁片1片（約5克）、檸檬汁15克、動(dòng)物性鮮奶油100克、細(xì)砂糖30克
做法：
1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘（時(shí)間視紫薯大小不同調(diào)節(jié)），直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60克切丁、150克壓成泥；
2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用；
3.紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進(jìn)吉利丁牛奶后我放攪拌機(jī)充分?jǐn)噭颍粩噭蚝蠓乓慌詻鲋?0度，即溫?zé)岵粻C手。
紅棗戚風(fēng)蛋糕
【配料】
蛋白5個(gè) / 白砂糖60g
蛋黃5個(gè) / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 紅棗10顆
【步驟】
1、紅棗泡水瀝干水分，去核，打碎。
2、蛋黃加入植物油和清水，白砂糖攪拌均勻
3、加入低筋面粉，以翻拌的方法混合均勻。
4、加入紅棗泥攪拌均勻。
5、蛋白分三次加入白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
6、混合蛋白和蛋黃糊，依舊是翻拌的手法。
7、面糊放入蛋糕模具，放入烤箱160℃烤60分鐘。
8、烤好之后倒扣放涼，脫模之后切塊。
英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個(gè)左右）
【制作過(guò)程】
1、將糖粉、低筋面粉過(guò)篩到一個(gè)盆中。
2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團(tuán)。
3、面團(tuán)平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。
4、烤盤(pán)上鋪上一層油紙，將揉好的面團(tuán)放于烤盤(pán)上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個(gè)面餅上均勻地刷上一層蛋液。
5、烤箱預(yù)熱，上火200度，下火180度，預(yù)熱5分鐘，將烤盤(pán)放于預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。
