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              云南禮品美食糕點批發免費咨詢「名菓」

              發布時間:2021-04-23 18:06  

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              紫薯慕斯

              原料:

              蒸熟的紫薯210克(60克切丁,150克壓成泥)、細砂糖30克牛奶180克、吉利丁片1片(約5克)、檸檬汁15克、動物性鮮奶油100克、細砂糖30克

              做法:

              1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘(時間視紫薯大小不同調節),直到可以輕松用筷子戳通即可,趁熱撕去皮,再取60克切丁、150克壓成泥;

              2.吉利丁片提前用冰水泡軟,瀝干水分再使用;

              3.紫薯泥較干很難完全攪勻,所以加進吉利丁牛奶后我放攪拌機充分攪勻;攪勻后放一旁涼至40度,即溫熱不燙手。




              紅棗戚風蛋糕

              【配料】

              蛋白5個 / 白砂糖60g

              蛋黃5個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 紅棗10顆

              【步驟】

              1、紅棗泡水瀝干水分,去核,打碎。

              2、蛋黃加入植物油和清水,白砂糖攪拌均勻

              3、加入低筋面粉,以翻拌的方法混合均勻。

              4、加入紅棗泥攪拌均勻。

              5、蛋白分三次加入白砂糖,打發至硬性發泡。

              6、混合蛋白和蛋黃糊,依舊是翻拌的手法。

              7、面糊放入蛋糕模具,放入烤箱160℃烤60分鐘。

              8、烤好之后倒扣放涼,脫模之后切塊。




              英式松餅【食材】黃油40克,全蛋液32克,牛奶72毫升,低筋面粉160克,糖粉24克,提子干32克(可做8個左右)

              【制作過程】

              1、將糖粉、低筋面粉過篩到一個盆中。

              2、加入軟化好的黃油,雞蛋液,牛奶,用筷子攪拌均勻,加入提子干,拌成面團。

              3、面團平均分成8份,分別揉圓,揉光滑。

              4、烤盤上鋪上一層油紙,將揉好的面團放于烤盤上,用手輕輕壓扁,整理成圓形,在每個面餅上均勻地刷上一層蛋液。

              5、烤箱預熱,上火200度,下火180度,預熱5分鐘,將烤盤放于預熱好的烤箱中層,烘烤25分鐘左右,待表面呈金黃色后取出。


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