菜飯骨頭湯菜單性價比出眾 徽馨徽源餐飲骨頭湯

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不腌肉能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。種植季節薺菜在長江流域可春、夏、秋3季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種，如利用塑料大棚栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬隨時播種。

骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到1老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨1髓制造紅、白細胞的功能逐漸，骨1髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。筒骨骨1髓所含的營養、礦物質、微量元素是其它骨類所沒有的，但是，膽固醇也相對的高，因此不很受歡迎。

肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。

徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業運營，2016年注冊商標，享受品牌保護。徽馨源菜飯骨頭湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的專業經營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

咸肉菜飯做法：材料:大米咸肉切丁,浸泡后瀝干矮腳青菜切碎少許豬油半個紅蔥頭shallot切碎(可選)

做法:1.電飯煲燒米飯.2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過油,但保持半生狀態.3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續燜至香糯軟熟.

咸肉菜飯培訓內容

階段

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富

第二階段

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第三階段

自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。