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烤面筋是一種 街頭 美食。白色的面筋串在竹簽上，刷上醬料在炭火上一考，香氣撲鼻，吃起來味道香辣口感很有嚼勁，讓人吃了還想吃，欲罷不能。有就發出疑問了：普普通通的 面食怎么會做的那么好吃呢？烤面筋到底使用什么東西做出來的？說到這里，可能有人會說，面筋當然是用面粉做的。先把面粉和成面團，然后再加水揉洗， 洗不掉的就是面筋了。確實，傳統的面筋就是這樣做出來的。但是這樣的做法效率太低，要浪費大量的時間和人力，太不劃算了。其實路邊的烤面筋的原材料是谷朊粉，也叫面筋粉。用谷朊粉做面筋方便快捷效率快，只要不谷朊粉和水按一定比例兌在一起，就變成面筋了。那么谷朊粉對身體有沒有壞處呢？是否定的谷朊粉是從小麥面粉中提取出來的天然蛋白質，蛋白質含量高達百分85是一種營養豐富，的植物蛋白源。可能由于消費群體的原因，一般的糧油店沒喲谷朊粉，要到食品化加工店才能買到。但是，它卻不是食品添加劑，而是一種食品原料，沒有使用劑量的限制。

很多人認為烤面筋只是一種簡單的食物，做起來很簡單，但是真正對比起來都是有差異的，味道的好壞是影響攤主業績的重要因素。所以千萬不要小看了烤面筋，如果自己沒有辦法做出味道可口的烤面筋的話，不如專門去學習一下如何去制作烤面筋，從原料的選擇到具體的加工步驟都要做一個系統的了解。影響烤面筋風味的還有醬料，不同的醬料搭配面筋拷出來的風味也是不同的，可以在加工階段嘗試多種類的醬料，選出合適的味道，這樣在烤面筋方面才能做到飄香十里。

烤面筋串的原料面筋營養豐富，適合普通人一年四季食用，是一種備受素食者推崇的食物，而烤面筋也因為Q彈的口感而成為人們喜愛的一種街頭小吃。不過，吃烤面筋時要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。這是因為因為面筋含有很高的鈣質，與含有草酸的食物一起食用時可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

烤面筋的生產制作

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內放水，燒開后把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

教你自制手工面筋，更健康，方法簡單，面筋好吃特筋道

現在掀起了擺地攤風暴，現在越來越多的人都開始擺地攤。街邊美食真的是太多了，讓人看的眼花繚亂，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，這些美食都深受人們的喜愛。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，讓人吃了還想吃。面筋是在陜西地區非常受歡迎，隨著經濟的交流，面筋現在成為各地區人們口中的美食，現在出名的還是烤面筋這一吃法，搭配上各種調料，真的是非常好吃。