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早熟米、晚熟米，到底哪個更好？

大米因為種植時間和收獲的季節不同可以分為：早秈稻、晚秈稻、早粳稻、晚粳稻。一般來說早秈稻和早粳稻因為日照時間較短所以口感比晚秈稻和晚粳稻更差些。

精包裝大米就是放心大米嗎？

一些大品牌或者精包裝成為消費者買大米的主要因素，這也是一種選擇，但是切記盲目追求這些，而且如果發現包裝上面沒有“QS”標記，切記一定不要購買。

挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期食用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。如果種植的地方位于1到2積溫帶的話，建議在四月初育苗，而處于三到四積溫帶的話，可以選擇在四月的十五號進行育苗。

1999年4月，德國科學家英戈?波特利庫斯和彼得?拜爾研制的新型轉基因水稻開始結實，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽為“金米”。

水稻不僅產出大米有用，它的秸稈也用處很大

古代的人們就已經學會用將曬干的秸稈當成燃料，隨著時代的發展還將其制作成了飼料、工藝品等等產品。另外麥麩更是被作為一種護膚品原料也展現出了自己的價值。

白色的大米實際上營養低：說到大米我們就會理所當然的認為它是白色的，可實際上白色的大米是糙米撥掉了麩皮得到的。雖然口感上有了提升，而且烹飪時間由40分鐘縮短為25分鐘，但是相比糙米而言損失了更多的維生素和纖維素。

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。