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      進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)魚(yú)膠已經(jīng)成為這里的主打產(chǎn)品了，有專門的銷售魚(yú)膠的部門。老板娘蔡艷璇告訴我們，他們家是汕頭魚(yú)膠協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位。“這兩年確實(shí)收了不少魚(yú)膠，都是整條魚(yú)收的。前些天從緬甸進(jìn)口了一條，十幾萬(wàn)元買回來(lái)的，還是很劃算，不僅僅魚(yú)膠值錢，就連魚(yú)鱗也可以賣錢。”她拿出玻璃瓶，里面有一滿瓶的魚(yú)鱗，白花花的，像是傳說(shuō)中的鱗片，也許僅僅是因?yàn)閮?chǔ)藏方式造成的錯(cuò)覺(jué)。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。而內(nèi)里的厚肉則有另外的解決辦法，專門配了黃芥末，用小刀和叉子切開(kāi)，一小點(diǎn)一小點(diǎn)蘸食之，泡得好的豬婆參的口感特別軟糯，找不到更好的形容詞，大家只能用“年糕”來(lái)形容。

        這個(gè)菜的原理，與傳統(tǒng)的燕窩、的處理沒(méi)什么區(qū)別，都是借湯味給本來(lái)無(wú)味的原料以滋味。不過(guò)，出人意料的是高湯加了點(diǎn)番茄，清淡了許多，整個(gè)湯一下子酸爽可口起來(lái)。蔡艷璇有點(diǎn)調(diào)皮地一笑，說(shuō)這是她的要求。她是潮汕人，當(dāng)?shù)氐呐⒆訌男【捅灰蟪贼~(yú)膠保養(yǎng)皮膚。“不愛(ài)吃冰糖燉的，特別膩，所以我就換各種口味做。”這種改良的高湯，把魚(yú)膠放在其中熬制，吃起來(lái)更加順口。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。市民張先生雙手捉著這只活蹦亂跳、約有4斤重、超過(guò)40cm的澳洲大龍蝦笑逐顏開(kāi)。

      肉類經(jīng)過(guò)冷凍和解凍之后會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響,導(dǎo)致口感變差等。但平時(shí)不可能每天都買新鮮的,難免會(huì)儲(chǔ)存一些凍肉以備不時(shí)之需。到了寒冷的冬季,很多人甚至?xí)J(rèn)為室外就是一個(gè)天然的冷凍箱,而選擇將肉類放在室外進(jìn)行保存。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

        但您知道嗎?看著很簡(jiǎn)單，一入口，糯甜的白果香味就出來(lái)了，白果顯得特別瑩潤(rùn)，質(zhì)地特殊。肉類的冷凍和解凍過(guò)程可不是簡(jiǎn)單的降溫和升溫,而是有講究和竅門的。速凍肉更有優(yōu)勢(shì)。肉類的冷凍是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,冰晶的大小、分布以及形態(tài)均與冷凍過(guò)程密切相關(guān),從而直接影響到肉類解凍后的品質(zhì)。生活中想要冷凍肉類要低溫速凍,有利于保持肉質(zhì)的原有營(yíng)養(yǎng)和口感。我國(guó)對(duì)于凍肉的建議保存時(shí)間通常為1年。不過(guò),對(duì)于一般家庭凍肉來(lái)說(shuō),如果沒(méi)法保證家里冰箱冷凍室溫度達(dá)到-18℃,建議保存時(shí)間不要超過(guò)半年。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

      擺放時(shí)整魚(yú)魚(yú)頭朝里，魚(yú)肚向上，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過(guò)魚(yú)身長(zhǎng)的1/2，不求整齊劃一，但要有序，給人一種魚(yú)在微動(dòng)的感覺(jué)，以突出魚(yú)的新鮮感；這時(shí)候，主人又端出了兩道菜，相比起前面有點(diǎn)輕淡的兩道臣菜，這兩道菜又掀起了小高潮，一道是花椒焗蟹。一些形體較大的魚(yú)無(wú)法以整魚(yú)的形式來(lái)陳列，則可分段、塊、片來(lái)陳列，以符合消費(fèi)者的消費(fèi)量,對(duì)這種魚(yú)，應(yīng)該用不銹鋼托盤來(lái)陳列，盤底鋪上3—5厘米厚的碎冰，冰上擺魚(yú)(覆冰率達(dá)75%)。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

         活魚(yú)、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無(wú)色的玻璃魚(yú)缸進(jìn)行陳列，水中游曳的魚(yú)蝦常常備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，它們的價(jià)格明顯高于死去的水產(chǎn)品。淡水魚(yú)和咸水魚(yú)要分開(kāi)陳列。魚(yú)池內(nèi)的魚(yú)每3立方的面積不少于5KG陳列量；它在產(chǎn)品中產(chǎn)生熱量，用于快速解凍，汁液損失較少，適合流水線作業(yè)生產(chǎn)。不能有翻肚的魚(yú)、死魚(yú)、死蝦、死蟹在池內(nèi)。冷凍水產(chǎn)品食用時(shí)需要解凍，一般陳列在冷凍柜中。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費(fèi)者能夠透過(guò)包裝清楚地看到產(chǎn)品實(shí)體。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。